Oregano中文是什麼：探索奧勒岡的名稱、應用與常見疑問

您是否曾在異國料理的食譜中，或是走進香料區時，看到「Oregano」這個字眼，卻對它的中文名稱感到困惑？又或者，您只是單純想知道這個充滿地中海風情的香草究竟是什麼？在這篇文章中，我們將深入探討「Oregano中文是什麼」這個核心問題，並帶您全面了解這種在世界各地料理中扮演重要角色的香料。

Oregano中文是什麼？正解與其他稱呼一次看

當談到「Oregano中文是什麼」時，最標準、也最廣為人知的翻譯，毫無疑問就是：

奧勒岡 (ào lè gāng)

「奧勒岡」是Oregano在中文裡最常見且官方的譯名，直接音譯自其英文發音。這個名稱不僅在台灣、中國大陸等地被廣泛使用，也是許多香草植物書籍、烹飪節目和食材包裝上的標準翻譯。當您在超市、香料店或網路商店中尋找Oregano時，通常都會看到「奧勒岡」這個中文標示。

然而，除了「奧勒岡」之外，Oregano在華語世界中，也存在著一些其他、較為口語化或歷史悠久的稱呼，這些名稱往往與其植物學特性或主要用途有關：

其他常見稱呼：牛至、披薩草

• 牛至 (níu zhì)：
  「牛至」是Oregano在植物學上的中文學名，它屬於唇形科牛至屬。這個名稱更偏向植物分類學的稱謂，而非日常烹飪用語。雖然在學術文獻或專業領域中可能會遇到，但在一般大眾的日常交流或食譜中，使用「牛至」來指稱Oregano的頻率相對較低，容易與其他「牛」字輩的植物混淆。不過，它是Oregano最直接的植物學對應。
• 披薩草 (pī sà cǎo)：
  這個名稱顯然來自於Oregano在西方料理，尤其是義大利披薩中的經典應用。由於奧勒岡獨特的香氣與披薩的風味完美結合，使得它成為披薩不可或缺的靈魂香料，因此被暱稱為「披薩草」。這個名稱雖然非正式，卻非常生動形象，一聽到就能聯想到它的主要用途，在民間和口語傳播中具有相當高的辨識度。

因此，總結來說，當您想知道「Oregano中文是什麼」時，最直接且通用的答案是「奧勒岡」，而「牛至」是其植物學名稱，「披薩草」則是其因用途而來的俗稱。

奧勒岡：不只是一個名稱，更是一種風味的代表

了解了奧勒岡的中文名稱後，讓我們進一步探索這種香草的本質。奧勒岡不僅僅是一個名稱，它更代表著一種獨特的香氣、風味以及在世界各地料理中的重要地位。

植物學身份：唇形科牛至屬

奧勒岡（Oregano）是唇形科（Lamiaceae）牛至屬（Origanum）植物的統稱，原產於地中海地區。它與我們熟悉的薄荷、羅勒、迷迭香等香草植物是近親。奧勒岡通常是多年生草本植物，植株矮小，葉片呈橢圓形，開白色或粉紫色的小花。其葉片是主要的香料來源。

風味描述：香氣濃郁，帶有微苦與辛辣感

奧勒岡的風味是其獨特魅力的核心。它帶有一種強烈、芬芳且略帶刺激性的香氣，有些品種甚至會散發出輕微的松木或胡椒氣息。口感上，奧勒岡具有微苦和辛辣的特點，能夠為菜餚帶來豐富的層次感。這種獨特的風味主要來自於其內含的香芹酚（carvacrol）和百里酚（thymol）等揮發性化合物。不同的奧勒岡品種，其風味強度和化學成分比例也會有所差異。

主要產地與歷史：地中海沿岸的古老香料

奧勒岡的故鄉位於地中海沿岸地區，包括希臘、土耳其、義大利等地。早在古希臘羅馬時期，奧勒岡就被廣泛用於烹飪和藥用。古希臘人稱奧勒岡為「山上的喜悅」，認為它是幸福的象徵。數千年來，它一直是地中海飲食文化中不可或缺的一部分，隨著航海貿易和文化交流，逐漸傳播到世界各地，成為全球廚房中的明星香料。

奧勒岡的廣泛應用：從餐桌到生活

奧勒岡的用途非常廣泛，不僅是料理中的靈魂香料，在傳統醫學和芳療領域也有其一席之地。

料理中的靈魂香料

奧勒岡以其濃郁的風味，能夠為各種料理增添深度和層次。它尤其擅長搭配番茄、肉類和起司，在地中海和拉丁美洲菜系中更是不可或缺：

• 義大利料理

  奧勒岡是義大利料理的標誌性香料之一。在披薩製作中，它是不可或缺的元素，為披薩餅皮和醬料帶來經典的義式風味。此外，它也常用於義大利麵醬、番茄基底的湯品、烤蔬菜（如烤馬鈴薯、櫛瓜）以及肉醬（如千層麵、肉丸）中，提升整體香氣。

  「如果沒有奧勒岡，許多地中海料理的風味將不完整。它不僅僅是調味，更是賦予菜餚靈魂的關鍵。」

• 希臘與土耳其料理

  在希臘，奧勒岡經常與檸檬、大蒜和橄欖油一同使用，為烤羊肉、烤雞、希臘沙拉（Horiatiki Salata）和羊乳酪等菜餚調味。土耳其料理則常用於烤肉串（Kebab）、香料燉肉和湯品。

• 墨西哥料理

  墨西哥奧勒岡（Mexican Oregano）雖然與地中海奧勒岡在植物學上有所不同，但風味相似且更具辛辣和柑橘調。它廣泛用於玉米餅（Tacos）、辣豆醬（Chili con Carne）、法士達（Fajitas）和燉肉中，為墨西哥菜帶來豐富的香料層次。

• 其他肉類和蔬菜料理

  奧勒岡的濃郁風味也適合與牛肉、豬肉、雞肉等紅、白肉類搭配，無論是燉煮、燒烤或醃製都非常美味。與馬鈴薯、茄子、青椒等蔬菜一同烘烤或烹煮，也能帶來意想不到的美味效果。

傳統醫學與芳療應用

除了烹飪，奧勒岡在歷史上也被用於傳統醫學。它含有豐富的抗氧化劑，被認為具有抗菌、消炎和抗病毒的潛力。奧勒岡精油是近年來芳療領域的熱門產品，但由於其高度濃縮，使用時需謹慎，並應諮詢專業人士的建議。然而，需要強調的是，奧勒岡主要作為香草使用，任何醫療用途都應在醫生指導下進行。

新鮮奧勒岡與乾燥奧勒岡：風味與使用的差異

奧勒岡在市場上常見兩種形式：新鮮的與乾燥的。它們在風味強度和應用上有所不同。

新鮮奧勒岡

• 外觀與風味：新鮮奧勒岡葉片呈綠色，香氣較為清雅、帶有淡淡的薄荷或柑橘調，通常不如乾燥奧勒岡那般強烈刺鼻。它的風味更為「明亮」和「草本」。
• 最佳應用：適合在烹飪結束前或沙拉、涼拌菜中加入，以保留其新鮮的香氣和口感。也可以作為菜餚的裝飾。

乾燥奧勒岡

• 外觀與風味：乾燥奧勒岡葉片呈灰綠色，經過乾燥處理後，其揮發性油的濃度會增加，因此風味比新鮮的更為濃郁、強烈，且帶有更明顯的泥土和辛辣味。市面上最常見的奧勒岡形式。
• 最佳應用：由於風味較強，適合長時間烹煮的菜餚，如燉肉、慢燉醬汁、湯品、醃料等，讓其風味有足夠的時間滲入食材。它是披薩和義大利麵醬的經典選擇。

如何轉換比例？

由於乾燥奧勒岡的風味比新鮮奧勒岡更濃縮，在食譜轉換時需要注意比例。一般來說，1 茶匙的乾燥奧勒岡約等於 1 湯匙的新鮮奧勒岡。在烹飪時，建議從少量開始添加，然後根據個人口味調整。

奧勒岡與相似香草的區辨：馬鬱蘭、百里香

奧勒岡的風味獨特，但有時會與其他香草植物混淆，尤其是馬鬱蘭和百里香。雖然它們都屬於唇形科，但仔細辨別，其風味、外觀和用途仍有顯著差異。

奧勒岡 (Oregano) vs. 馬鬱蘭 (Marjoram)

這兩者是親緣關係最近的兩種香草，甚至有些奧勒岡的品種會被稱為「野生馬鬱蘭」。

• 風味差異：奧勒岡的風味通常更為強烈、辛辣，帶有較重的胡椒或松木味。馬鬱蘭則較為溫和、甜美，帶有花香和柑橘調，苦味較少。可以說，馬鬱蘭是奧勒岡的「甜美表親」。
• 外觀差異：新鮮奧勒岡的葉片通常比馬鬱蘭的葉片更大、更粗糙。馬鬱蘭的葉片較小、柔軟，表面有細小的絨毛。
• 應用差異：由於風味上的差異，馬鬱蘭常被用於魚類、雞肉、蔬菜、沙拉和香腸等清淡或精緻的料理中，以其溫和的香氣提升風味。奧勒岡則更適合重口味的紅肉、番茄醬汁和燉煮料理。

奧勒岡 (Oregano) vs. 百里香 (Thyme)

雖然兩者都是地中海香草的代表，但風味特徵迥異。

• 風味差異：奧勒岡的香氣濃郁且帶有辛辣感。百里香則具有一種獨特的泥土、木質和檸檬般的清新香氣，風味較為細膩優雅。
• 外觀差異：奧勒岡的葉片通常是橢圓形。百里香的葉片則非常細小，呈針狀或卵形，密集地生長在細莖上。
• 應用差異：百里香與奧勒岡一樣適用於肉類和燉菜，但它更常與迷迭香、月桂葉等香草搭配，用於法式、英式和地中海料理中，尤其適合海鮮、禽類和蔬菜。

理解這些香草的細微差別，能讓您在烹飪時更精準地掌握風味，創造出更美味的菜餚。

常見問題 (FAQ)

如何判斷奧勒岡是否新鮮？

新鮮奧勒岡的葉片應呈現鮮綠色，觸感飽滿、有彈性，沒有枯黃或黑色斑點。聞起來應該有濃郁、清新的草本香氣。如果葉片變軟、發黑或發黏，或聞起來有腐敗味，則表示不新鮮。

為何奧勒岡在某些料理中特別重要？

奧勒岡的獨特風味，尤其是其微苦和辛辣的特性，與某些食材和料理風格（如番茄基底的醬料、重口味肉類、披薩和地中海料理）能產生完美的化學作用，提升整體風味層次，達到其他香料難以替代的效果。它能平衡番茄的酸度，並為肉類增添深度。

如何儲存奧勒岡以保持其風味？

新鮮奧勒岡可以像切花一樣，將莖部浸入少量水中，放入冰箱冷藏，並用塑膠袋鬆鬆地蓋住，可保存約一週。乾燥奧勒岡則應儲存在密封、不透光的容器中，放置於陰涼乾燥處，遠離熱源和光線，通常可保存1-3年，但建議在一年內用完以保持最佳風味。

為何有些奧勒岡聞起來特別嗆鼻？

奧勒岡的風味強度會因品種、產地和生長條件而異。例如，希臘奧勒岡和墨西哥奧勒岡通常比其他品種更為濃郁和辛辣，因為它們含有更高比例的香芹酚。此外，乾燥後的奧勒岡由於水分流失，風味會比新鮮的更為濃縮和強烈。

如何在家種植奧勒岡？

奧勒岡是一種相對容易種植的香草。它喜歡充足的陽光和排水良好的土壤。您可以從種子、扦插或購買幼苗開始種植。奧勒岡耐旱，不需要過度澆水，但在生長季節定期修剪可以促進更多葉片的生長，並防止植株過度木質化。它在花盆或花園中都能生長良好。

希望透過這篇文章，您對「Oregano中文是什麼」有了更全面而深入的了解。無論是「奧勒岡」、「牛至」還是「披薩草」，這個地中海的風味使者都將繼續在您的廚房中，為料理增添獨特的魅力！