餡餅粥 台北：深度探索這份跨越半世紀的北方滋味與在地傳承

說到台北的巷弄美食，您腦海裡是不是會浮現牛肉麵、滷肉飯這類的經典？當然，這些都是台灣味不可或缺的代表。不過，如果有一天，您像我一樣，突然想念起那份紮實飽滿的餡餅，想配上一碗熱騰騰、暖胃又暖心的粥品，那麼，餡餅粥 台北 這個關鍵字，肯定會引領您進入一個全然不同的美食世界。它不只是一頓飯，更是一場味蕾的深度之旅，承載著歲月與記憶的北方家鄉味。

台北餡餅粥：北方風味的在地化身與獨特魅力

台北的餡餅粥，簡單來說，是早期從中國北方遷徙來台的移民，將其家鄉的飲食習慣與烹飪技藝，在台灣這片土地上落地生根、發揚光大的一種特色餐飲模式。它融合了酥脆多汁的餡餅、溫潤細緻的各式粥品，以及多元豐富的北方麵點與小菜。這份滋味之所以迷人，不僅僅是因為它那獨特的口感與香氣，更在於其背後蘊含的歷史淵源、人文故事，以及在台灣這塊土地上，它如何與在地飲食文化碰撞、融合，最終成為台北人生活中不可或缺的一部分。

想像一下，在一個微涼的午后或夜晚，走進一家老字號的餡餅粥店，空氣中飄散著麵粉與肉餡混合的誘人香氣，師傅在開放式廚房裡熟練地擀皮、包餡、煎炸。當一顆金黃酥脆的餡餅，帶著肉汁的「嘶嘶」聲被端上桌時，那份期待與滿足，是任何語言都難以形容的。搭配一碗清甜的小米粥，或是濃郁的牛肉麵疙瘩，這份純粹的美味，總是能瞬間熨貼人心，帶來滿滿的幸福感。

這份美味的形成，絕非偶然。它是一代代料理人對傳統的堅持，對食材的講究，以及對顧客的用心。在台北，無論是歷史悠久的老店，還是新興的創意店家，都為這份北方風味注入了新的生命力，讓這份跨越半世紀的滋味，依然能在現代的台北街頭，綻放出獨有的光芒。

穿越時空的美味：餡餅粥在台北的歷史足跡與文化意義

要談台北的餡餅粥，我們得把時間拉回數十年前。1949年，大量的中國北方居民隨國民政府來台，他們帶著各自的家鄉味，也帶來了對故土的思念。在物資匱乏的年代，麵粉是當時相對容易取得的主食來源之一，因此，各式麵食文化便在台灣生根發芽，其中也包括了風味獨特的餡餅與粥品。這些北方移民在台北開設的小麵館、小吃店，不僅解決了自身的生計問題，更成了同鄉們尋找慰藉、交流情感的重要據點。

初期，這些餡餅粥店多半是為了服務從北方來的鄉親們，口味上力求原汁原味。然而，隨著時間推移，他們也開始學習調整，以適應台灣在地人的味蕾。例如，有些店家會減少鹹度、增加甜度，或是調整香料比例，讓原本粗獷的北方菜餚變得更加細膩溫和。這是一個互相學習、互相融合的過程，也是台灣飲食文化多元並包的具體體現。

飲食歷史學者王老師曾評論：「餡餅粥在台北的發展，不僅僅是食物的傳播，它更是文化認同與在地適應的縮影。每一家老店的餡餅，都可能包裹著一段家族的故事，一份對故鄉的記憶，以及在異鄉重新建立生活的堅韌。」

如今，餡餅粥已不再是特定族群的專屬美食，它成了台北市民日常飲食的一部分，無論是上班族、學生、家庭主婦，都會被它那份樸實卻深邃的美味所吸引。它承載的，不僅是北方人的鄉愁，也融入了台灣這塊土地上，人們對美食的共同記憶與情感。

解密餡餅的靈魂：為何它能如此酥脆多汁？

一顆完美的餡餅，其魅力在於外皮的酥脆、內餡的鮮美，以及那一口咬下瞬間爆發的豐沛肉汁。這份看似簡單卻極其考驗功夫的美味，背後可是藏著不少學問的呢！

1. 麵皮的講究：Q彈與酥脆的黃金比例

• 麵粉選擇： 通常會使用中筋麵粉，兼顧Q度和延展性。但有些店家為了追求更酥脆的口感，可能會混合部分低筋麵粉。
• 水溫與和麵： 擀製餡餅的麵團通常採用「半燙麵」或「燙麵」的方式。用熱水和麵能讓麵團的筋性降低，延展性更好，包餡時不易破裂，煎出來的外皮也會更酥軟，口感更細膩。而透過揉捏的力道與時間，才能讓麵團達到最適宜的彈性和軟硬度。
• 擀皮技巧： 麵皮不能太厚，否則會影響口感，吃起來麵粉味過重；但也不能太薄，否則容易破裂，肉汁流失。師傅們會將麵團擀成中間厚、邊緣薄的圓片，這樣包入餡料後，麵皮受力均勻，煎出來的餡餅底部才會金黃酥脆。

2. 內餡的奧秘：爆汁的秘訣與風味層次

• 肉餡選擇： 最常見的是牛肉餡和豬肉餡。牛肉餡通常選用油脂適中的部位，如牛絞肉；豬肉餡則偏好肥瘦相間的後腿肉，這樣煎出來的餡餅才會有足夠的油脂香氣與潤澤感。
• 「打水」技巧： 這可是餡餅爆汁的關鍵！在肉餡中分次加入高湯或清水，順著同一個方向攪拌，直到肉餡將水分完全吸收，變得Q彈滑潤。這樣在煎製過程中，高湯會被麵皮緊緊鎖住，形成令人驚豔的湯汁。
• 調味與香氣： 除了基本的鹽、醬油、胡椒粉，蔥薑水、米酒、麻油也是不可或缺的調味品，能有效去腥增香。有些店家還會加入獨家秘方，比如少許花椒粉、白蘿蔔丁或大白菜，增加風味的層次感和清爽度。

3. 煎製的火候：黃金酥脆的藝術

• 中小火慢煎： 餡餅的煎製是個耐心活兒。首先用少許油將餡餅兩面煎至金黃定型，然後轉小火，蓋上鍋蓋燜煎。這能讓餡餅內部受熱均勻，肉餡熟透，同時也讓麵皮在內部水蒸氣的作用下變得更加鬆軟，外皮則持續保持酥脆。
• 瀝油： 煎好的餡餅通常會放在濾網上稍微瀝去多餘的油脂，這樣吃起來才不會太油膩，口感也更清爽。

這一切的細節，都決定了一顆餡餅的成敗。當您咬下那口酥脆的外皮，熱燙的肉汁瞬間在口中爆開，伴隨著肉餡的鮮香與蔥花的清新，那種滿足感，是許多老饕們魂牽夢縈的滋味啊！

溫潤療癒：不可或缺的粥品與其搭配哲學

吃了餡餅的濃郁鮮香，這時候最需要一碗清爽溫潤的粥品來平衡味蕾，也讓腸胃得到適切的安撫。在台北的餡餅粥店，粥的選擇通常不像餡餅那麼多變，但每一款都有其獨特的魅力與存在的意義。

1. 小米粥：北方風味的經典搭檔

• 特色： 小米粥是北方飲食的代表之一，它呈現金黃色澤，口感細膩滑順，帶有小米獨特的清香。它不強調味道，而是以其本身的溫和與清甜取勝。
• 搭配哲學： 配上鹹香濃郁的餡餅，小米粥那份單純的米香能巧妙地中和餡餅的油膩感，讓整體的味覺體驗更加平衡。很多人喜歡在小米粥裡加點糖，或是搭配鹹醃小菜，享受那份鹹甜交織的樂趣。這不只是解膩，更是一種品味的傳承。

2. 白粥：返璞歸真的選擇

• 特色： 最簡單卻也最能考驗熬煮功力的白粥，米粒煮到開花，入口即化，帶有淡淡的米甜。
• 搭配哲學： 當您想徹底體驗餡餅的美味，而不想被粥品的味道干擾時，白粥是最好的選擇。它像一張空白的畫布，讓餡餅的風采得以盡情展現，同時又能為您帶來溫和的飽足感。

3. 八寶粥 / 臘八粥（較少見於日常店家，多為節慶點心）：

• 特色： 若是遇到供應八寶粥的店家，通常會是甜的，裡面包含多種豆類、糯米、堅果等，口感豐富。臘八粥則更具節慶意義。
• 搭配哲學： 甜粥通常是作為餐後點心，或是在想換個口味時的選擇。它的甜糯與餡餅的鹹香形成強烈對比，也是一種獨特的味覺體驗。

無論選擇哪種粥品，它們都共同扮演著「暖胃」和「解膩」的重要角色。一碗熱騰騰的粥，不只帶來生理上的舒適，更能帶來心理上的慰藉，這或許就是北方飲食文化中那份「家」的溫暖吧。

不僅是餡餅與粥：豐富的麵點與小菜，構築完整北方盛宴

走進台北的餡餅粥店，您會發現這裡的菜單遠不止餡餅和粥那麼簡單。各式各樣的北方麵點與小菜，共同構築了一場豐盛的味覺盛宴，每一道都值得細細品味。

1. 蔥油餅：香酥層次與麵香的誘惑

• 特色： 與台灣夜市常見的蔥抓餅不同，北方蔥油餅講究的是麵皮的層次感與蔥花的香氣。它通常以半燙麵或燙麵麵團製成，經多次摺疊擀壓，煎至兩面金黃，外皮酥脆，內裡柔軟帶嚼勁，蔥花均勻分佈其中，香氣十足。
• 品嚐建議： 可單吃品嚐麵粉與蔥的原始香氣，亦可沾點醬油或辣椒醬提味。

2. 捲餅系列（牛肉捲餅、豬肉捲餅）：多層次口感的完美結合

• 特色： 這絕對是餡餅粥店裡的另一大明星！以薄而有韌性的麵皮，通常是蔥油餅的改良版或單純的薄麵皮，抹上甜麵醬或特製醬料，鋪上滷得入味、切得薄如蟬翼的滷牛肉或滷豬肉片，再搭配新鮮翠綠的蔥段或小黃瓜絲，然後緊實地捲起來。
• 品嚐建議： 一口咬下，麵皮的Q韌、肉片的鹹香、醬料的甘甜、蔥段的辛辣和蔬菜的清爽，多重滋味與口感在口中完美融合，層次豐富得讓人驚艷。

3. 蒸餃與鍋貼：麵食的另一種風情

• 蒸餃： 餡料通常與餡餅相似，但以蒸煮方式呈現，皮薄餡大，口感濕潤，少了煎炸的油膩感，更能凸顯內餡的原汁原味。
• 鍋貼： 形狀通常為長條狀，底部金黃酥脆，上半部則保持麵皮的軟韌，兼具煎與蒸的口感。是許多人午餐或宵夜的好選擇。

4. 酸辣湯與疙瘩湯：暖胃解膩的湯品

• 酸辣湯： 濃稠適中，酸辣開胃，內含豆腐、木耳、筍絲、肉絲等豐富食材，撒上香菜提味，是搭配重口味麵點的絕佳選擇。
• 疙瘩湯： 一種北方家常湯品，以麵疙瘩為主角，搭配雞蛋、番茄或青菜，湯頭清爽鮮甜，麵疙瘩Q彈有嚼勁，是暖心又飽足的選擇。

5. 多元小菜：餐桌上的點睛之筆

在餡餅粥店，小菜的選擇通常非常豐富，從涼拌豆干絲、小黃瓜、海帶絲，到涼拌白菜心、苦瓜等等，琳瑯滿目。這些小菜不僅能豐富餐桌色彩，也能提供不同的口感與風味，讓整頓飯吃起來更加均衡。

• 涼拌小黃瓜： 清脆爽口，酸甜開胃，可以有效緩解麵食的厚重感。
• 涼拌干絲： 豆香濃郁，Q彈有嚼勁，是經典的北方小菜。
• 滷味拼盤： 滷牛腱、滷大腸、滷蛋等，滷得入味，香氣四溢，是許多人的心頭好。

這些豐富的選項，讓您每次光顧餡餅粥店都能有不同的組合，每次都有新鮮感。這也是餡餅粥店經久不衰的魅力所在啊！

尋訪台北餡餅粥名店的眉角：我的私房觀察與推薦指標

台北的餡餅粥店這麼多，要怎麼找到一家真正好吃、值得一試的呢？身為一個嘴饞的老饕，我累積了一些自己觀察的「眉角」，提供給大家參考囉！

1. 門庭若市的人潮：最直接的美味證明

這幾乎是放諸四海皆準的法則！一家餡餅粥店如果用餐時間總是門庭若市，甚至需要排隊，那絕對是好吃到有口皆碑的證明。在地人、老主顧會用腳投票，他們知道哪裡的滋味最地道、最值得等待。

2. 開放式廚房與師傅手藝：視覺與嗅覺的饗宴

許多老字號的餡餅粥店都會有開放式的廚房，您可以清楚看見師傅們如何擀麵皮、包餡、下鍋煎炸。觀察他們的動作是否熟練、手法是否細膩，這往往是美味的保證。而且，當麵粉和肉餡的香氣在空氣中瀰漫開來時，那種誘惑力簡直讓人無法抗拒！

3. 餡餅的色澤與湯汁：入口前的第一印象

好的餡餅，外皮應該呈現金黃或淺褐色，邊緣略帶焦脆，但整體不能過焦。端上桌時，如果輕輕搖晃盤子，餡餅會帶點「晃動感」，這通常代表內餡飽滿，湯汁豐富。然後，一口咬下，熱燙的湯汁是否爆出、肉餡是否鮮甜不腥，都是評斷的關鍵。

4. 粥品的溫度與濃稠度：暖胃的關鍵

小米粥或白粥，溫度必須是熱騰騰的，才能真正發揮暖胃的功效。小米粥應呈現自然金黃色，米粒開花但不過於稀爛；白粥則應熬煮到米粒軟爛，湯汁略帶濃稠感。有些店家會額外提供糖罐，讓食客依個人喜好添加甜度，也是貼心的小細節。

5. 小菜的多樣性與新鮮度：美味的加分題

一家優質的餡餅粥店，通常會有豐富多樣的小菜選擇，而且這些小菜看起來都非常新鮮、誘人。從簡單的涼拌小黃瓜到滷牛腱，小菜的品質也能反映出店家對食材的用心和對整體餐飲品質的要求。我個人特別喜歡觀察他們家有沒有什麼「獨家」或「招牌」小菜，這往往能帶來意想不到的驚喜。

6. 在地口碑與網路評價：情報搜集不可少

雖然網路評價不一定全然準確，但綜合多方評論，特別是那些提到具體菜色、服務態度或環境的老饕心得，還是很有參考價值的。再者，也可以問問住家附近的老鄰居，他們往往能給出最實在的推薦。

我的經驗是，台北有些老字號的餡餅粥店，例如公館那邊的幾家，或是東區巷弄裡的一些隱藏版美食，雖然裝潢不一定豪華，但那份幾十年不變的堅持，讓它們的味道始終如一，每次去都像回家一樣，特別溫暖。每次我都會特別點一份牛肉餡餅，再加一碗小米粥，最後再來一盤涼拌小黃瓜，這幾乎成了我的標準配備！那種味覺的記憶與連結，是難以言喻的幸福啊。

我的餡餅粥情結：從味蕾到心靈的溫暖記憶

對於我來說，餡餅粥 台北 不僅僅是一種食物，它更像是一種溫暖的符號，承載著許多美好的記憶。我記得小時候，每當天氣轉涼，家裡長輩就會帶我去巷口那家老舊的餡餅粥店。那時候，店裡總是熱鬧非凡，空氣中彌漫著肉餡和麵粉混合的誘人香氣，師傅們在廚房裡忙碌地擀著麵皮、包著餡料，爐火上的餡餅滋滋作響，聽著都覺得特別治癒。

我最愛牛肉餡餅，剛上桌時總是熱氣騰騰的，外皮煎得金黃酥脆，一口咬下，那份熱騰騰的肉汁立刻在嘴裡爆開，燙得我總是忍不住哈氣，卻又捨不得吐出來。那份牛肉的鮮香、蔥花的清爽，混合著麵皮的焦香，簡直是人間美味。旁邊再配一碗加了點糖的小米粥，清甜溫潤，剛好能中和餡餅的油膩，讓味蕾得到完美的平衡。

長大後，雖然吃過各式各樣的美食，但每當心裡感到疲憊或需要一份慰藉時，我還是會不由自主地想起那份餡餅粥。它不只填飽了我的肚子，更溫暖了我的心。那份熟悉的味道，就像一個老朋友，總能在你需要的時候，給你最實在的擁抱。它讓我意識到，食物不只是生理需求，更是情感的寄託，是文化傳承的載體，是生活中的小確幸。

我曾經嘗試著在家裡自己做餡餅，學著「打水」、擀皮，但總是做不出店家那種「爆汁」的口感和恰到好處的酥脆。這讓我更對那些在餡餅粥店裡堅守傳統、用心製作的師傅們感到敬佩。他們用一雙雙巧手，延續著這份跨越半世紀的美味，讓更多人能夠品嚐到這份溫暖人心的北方滋味。

所以，當您在台北街頭，忽然被一陣麵食香氣吸引時，不妨停下腳步，走進一家餡餅粥店。點一份餡餅、一碗粥，再搭配幾樣您喜歡的小菜，用心去感受這份融合了歷史、文化與匠人精神的獨特魅力。相信我，這絕對會是一場讓您回味無窮的味蕾體驗！

餡餅粥 台北：常見相關問題與專業解答

在深入探索了餡餅粥的魅力之後，相信您可能還有一些疑問。這裡我整理了一些常見問題，並提供專業而詳細的解答，希望能幫助您更了解這份美味。

1. 餡餅跟鍋貼有什麼不一樣？

餡餅和鍋貼雖然都屬於中式麵點，且常在同一家店販售，但兩者在形狀、製作方式、口感和餡料上都有明顯區別。

• 餡餅：

  餡餅通常是圓形或扁圓形，個頭較大，外皮較厚，且多為「半燙麵」或「燙麵」製作，使麵皮更柔軟有彈性。其最大的特色是內餡飽滿，且強調「爆汁」，即在煎製過程中將肉汁鎖在餡料裡，一口咬下會有熱燙的湯汁溢出。餡餅通常是用平底鍋以少油半煎炸的方式烹調，外皮煎至金黃酥脆。餡料以肉類為主，如牛肉、豬肉，搭配蔥薑等調味。

• 鍋貼：

  鍋貼外形通常是細長的月牙狀或元寶狀，大小比餡餅小巧。它的麵皮一般是「冷水麵」製作，麵皮較薄，口感帶有嚼勁。鍋貼的烹調方式是將其排放在平底鍋中，先用油將底部煎至金黃酥脆，然後加入少量水，蓋上鍋蓋以「煎蒸」的方式將其上半部蒸熟，形成「冰花」或讓麵皮軟韌。鍋貼內餡通常是豬肉高麗菜或韭菜等，不會像餡餅那樣強調爆汁，但口感豐富，底部酥脆，上半部柔軟。

簡而言之，餡餅強調「皮厚餡多爆汁」，鍋貼則重在「底部酥脆上部軟韌，形狀細長」。兩種各有特色，都深受食客喜愛。

2. 小米粥怎麼吃比較道地？可以加糖嗎？

小米粥的吃法，其實因人而異，但在北方，它常常扮演著清口、暖胃的角色，搭配鹹食尤其出色。以下是一些常見的吃法：

• 原味品嚐：

  最簡單也最能感受小米原初清香的吃法。剛熬好的小米粥，散發著淡淡的米香，溫潤而純粹。搭配重口味的餡餅或捲餅，可以有效中和口中的油膩感，讓味蕾得到休息，也能更好地品嚐下一口餡餅的美味。

• 加糖吃：

  這是非常普遍且受歡迎的吃法！許多餡餅粥店都會在桌上準備糖罐（通常是白糖或二砂糖）。依個人喜好加入適量的糖，攪拌均勻後，小米粥會變得清甜可口。這種甜味的粥，搭配鹹香的餡餅，形成一種美妙的鹹甜交織的口感，是許多台灣人特別喜歡的吃法。我個人就很愛這種吃法，那種清甜與鹹香的碰撞，簡直是舌尖上的協奏曲啊。

• 搭配小菜：

  有些北方人喜歡將小米粥搭配一些醃漬的鹹菜或腐乳來吃，簡單而有味。在台灣，您可以嘗試搭配店內提供的醬瓜、花生、或是涼拌小黃瓜等，增加風味的層次感。

所以，關於小米粥可不可以加糖，答案是肯定的！而且是很多老饕們的道地吃法喔。沒有絕對的「標準」吃法，享受美食最重要的是適合自己的口味。

3. 台北餡餅粥的價格區間大概是多少？

台北餡餅粥店的價格區間，其實蠻廣的，會因為店家地理位置、裝潢風格、食材選用，以及品牌知名度等因素而有所差異。不過，我可以提供一個大致的範圍供您參考：

• 餡餅：

  一顆餡餅的價格通常落在新台幣 60 元到 120 元之間。牛肉餡餅通常會比豬肉餡餅貴一點。一些老字號或份量較大的餡餅，價格可能會稍高。

• 粥品：

  小米粥或白粥一碗的價格，通常在新台幣 20 元到 40 元之間。如果是八寶粥這類含料較多的甜粥，價格可能會稍高。

• 其他麵點：

  蔥油餅一份大約新台幣 50 元到 80 元。牛肉捲餅或豬肉捲餅，由於工序和餡料成本較高，一份可能落在新台幣 120 元到 180 元。蒸餃或鍋貼一籠/一份大約新台幣 80 元到 150 元不等。

• 湯品與小菜：

  酸辣湯或疙瘩湯一碗約新台幣 50 元到 80 元。小菜的價格則從新台幣 30 元到 80 元不等，滷味拼盤則會依照切取的品項和份量計價。

所以，如果您一個人去用餐，點一顆餡餅、一碗粥和一份小菜，大概會落在新台幣 150 元到 250 元左右。如果是兩人以上，點多樣麵點和分享小菜，人均消費可能會在 200 元到 400 元之間。總體來說，餡餅粥屬於平價且飽足感十足的庶民美食，CP值通常很高喔。

4. 餡餅粥店通常營業到什麼時候？

餡餅粥店的營業時間，各家店鋪差異頗大，但大致上可以分成幾種類型：

• 老字號或傳統店家：

  許多歷史悠久、以供應午餐和晚餐為主的傳統餡餅粥店，通常會從上午 11 點左右營業到晚上 8 點或 9 點。有些店中午會有休息時間，例如下午 2 點到 5 點會打烊，之後再重新營業。這類店家通常不會開到深夜。

• 商圈或觀光區店家：

  位於人潮較多的商圈或觀光區域的店家，為了服務更多元的顧客，營業時間可能會拉得更長。例如，從上午 10 點半一路營業到晚上 10 點，中間不休息。

• 特定市場或夜市周邊：

  如果店家位於菜市場周邊或小吃攤密集的區域，可能會配合市場或夜市的作息，營業時間會有所調整。例如，有些可能一大早就會開門做早餐，下午就收攤；有些則可能傍晚才開始營業，一路開到深夜，但這在餡餅粥店中相對較少見，多數還是以正餐時段為主。

建議您在前往特定店家前，先上網搜尋或撥打電話確認一下營業時間，以免撲空喔！尤其是許多知名的老店，他們的休息時間和公休日都比較固定，提前確認會比較保險。

5. 素食者在餡餅粥店有什麼選擇？

對於素食者來說，餡餅粥店的選擇相對有限，因為餡餅、捲餅等主力商品通常都含有肉類。不過，您還是有機會找到一些適合的品項：

• 粥品：

  小米粥和白粥通常是素食友善的。它們主要由穀物熬煮而成，不含動物成分。但建議還是可以禮貌性地詢問店家，確認熬煮過程是否有使用到葷食高湯（雖然通常小米粥和白粥是以清水熬煮居多）。

• 蔥油餅：

  大部分的蔥油餅都是素食的，因為它主要是由麵粉、蔥花和油製成。但為求保險，您仍可向店家確認是否完全無蛋或無動物性油脂。有些店家會有素食專用的煎台或鍋具，這會讓素食者更安心。

• 素食蒸餃或鍋貼：

  部分店家可能會提供素食口味的蒸餃或鍋貼，餡料通常以高麗菜、香菇、木耳、粉絲等蔬菜為主。這是一個非常好的選擇，如果店家有提供，素食者就能品嚐到更多樣化的麵食。

• 小菜：

  小菜的選擇會比較多樣化。例如涼拌豆干絲、涼拌小黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌白菜心、泡菜等，這些通常都是素食友善的。但要注意某些小菜可能在調味時使用了蒜頭或葷食醬料，全素者需要特別留意並詢問店家。如果只是蛋奶素或五辛素，選擇會更多。

• 湯品：

  如果店家有供應純蔬菜湯或清湯，可以詢問是否為素食湯底。酸辣湯通常含有肉絲，不適合素食者。

我的建議是，如果您是素食者，在進入餡餅粥店前，可以先觀察一下菜單，或直接詢問店員哪些品項是素食可食的。雖然選擇不多，但還是有機會能享受到美味的麵點和粥品喔！