去日本吃什麼：深度探索日本美食地圖，從國民小吃到米其林饗宴全攻略
每次規劃日本行，最讓人傷透腦筋的，莫過於「去日本吃什麼？」這個大哉問了！日本的美食實在是包羅萬象，從街頭巷尾的國民小吃到高不可攀的米其林三星，每一道都誘惑著我們的味蕾。常常有朋友跟我抱怨，說日本餐廳好多，每家看起來都好好吃，結果光是研究要吃什麼就花掉大半時間，最後還是選擇障礙發作！別擔心，我完全懂這種糾結的心情。
身為一個對日本料理有著狂熱的愛好者，每次去日本就像是一場美食尋寶之旅。我發現，要真正體驗日本飲食文化的精髓，並不是把所有名店都踩點一遍就好，而是要了解每種料理背後的故事，以及它在日本人生活中的份量。今天，這篇文章就是要帶你深度探索日本美食地圖，無論你是小資族還是頂級玩家，都能在這趟味蕾之旅中找到屬於自己的完美解答。
那麼，去日本吃什麼才算不虛此行呢？簡單來說，你的日本美食清單絕對不能少了以下幾類：
- 壽司與生魚片： 日本料理的代名詞，新鮮海產與精湛刀工的藝術。
- 拉麵： 一碗入魂的國民美食，湯頭、麵條、配料的千變萬化。
- 天婦羅： 裹粉炸物的極致，酥脆輕盈的口感顛覆你對油炸的想像。
- 烏龍麵與蕎麥麵： 簡單卻不凡的溫暖滋味，各地風味獨具。
- 居酒屋料理： 體驗日本庶民生活與夜間社交的精華。
- 和牛： 入口即化的奢華享受，肉汁香氣令人難忘。
- 日本B級美食與街頭小吃： 最貼近當地生活，充滿人情味的庶民美味。
- 懷石料理與精進料理： 超越美食的感官體驗，藝術與哲學的結合。
- 日式甜點與咖啡： 為旅程畫下完美句點的甜蜜滋味。
這篇文章將會詳細介紹這些料理的特色、選擇秘訣，還有一些我的個人心得和專業建議，保證讓你下次去日本，不再為「去日本吃什麼」而煩惱！
Table of Contents
日本美食巡禮：從入門到老饕的必吃清單
壽司：生魚片的藝術與文化
談到日本料理，第一個躍入腦海的，多半是壽司吧！這項將新鮮漁獲與醋飯完美結合的藝術，不只是一種食物，更是一種文化。壽司的種類繁多，最常見的莫過於「握壽司」，還有鋪滿海鮮的「散壽司」、輕鬆享用的「手卷」，以及家庭聚餐常出現的「卷壽司」。
江戶前壽司的精髓與 Omakese 體驗
如果你想體驗最道地的壽司文化，那麼「江戶前壽司」絕對是必訪的。江戶前壽司強調的是「職人精神」，從魚料的挑選、處理、熟成，到醋飯的溫度、米粒的軟硬，甚至是捏製壽司的力道，每一個環節都飽含了壽司師傅的匠心獨具。他們會根據魚材的特性，進行醃漬、炙燒等處理，讓魚肉的風味達到最佳狀態，這就是所謂的「旨味」啊！
而「Omakase」（おまかせ）則是體驗高級壽司的最佳方式。這個詞的意思是「交給您了」，也就是完全信任壽司師傅的專業判斷。師傅會根據當天最新鮮的食材，為你量身打造一套菜單，從前菜、握壽司到湯品、甜點，循序漸進地帶你領略食材的美味。我個人非常推薦至少體驗一次Omakase，那種近距離觀察師傅手藝、感受食材生命力的過程，絕對是難以言喻的感動。你會發現，每一貫壽司不只是食物，更是師傅對食材的理解與敬意。
如何選擇壽司店？
- 迴轉壽司： 對於預算有限或想輕鬆嘗試多種口味的人來說，迴轉壽司是個不錯的選擇。像壽司郎、藏壽司、Hama壽司等都是知名連鎖品牌，CP值很高，而且有趣味性。但通常食材精緻度與職人技藝就不能強求囉。
- 中價位壽司店： 這類店家通常沒有迴轉盤，而是以單點或套餐形式供應。你可以選擇坐在吧台，近距離感受師傅的熱情與手藝。食材會比迴轉壽司更新鮮，選擇也更多元。
- 高級壽司專門店： 往往需要提前預約，甚至有些需要透過飯店或熟人介紹。這類店家通常只有吧台座位，提供Omakase套餐。食材都是頂級的，服務也無可挑剔。雖然價格高昂，但絕對是一場藝術般的饗宴。
我的小撇步： 在高級壽司店用餐時，你可以觀察師傅的眼神，他們會留意你吃壽司的速度和反應，適時調整出餐節奏。記得，第一口先吃魚肉，感受魚的鮮甜；第二口再搭配醋飯，讓兩者在口中完美融合。吃壽司通常是用手吃，這樣更能感受米飯的溫熱與魚肉的冰涼對比。當然，用筷子也是可以的，但記得不要用筷子夾斷壽司喔！
拉麵：一碗入魂的國民美食
拉麵，這碗看似簡單的麵食，卻是許多日本人生活中不可或缺的靈魂。日本拉麵的學問可深了，湯頭、麵條、配料的組合變化萬千，光是湯頭就至少有四大派系：
- 豚骨拉麵： 以豬骨長時間熬煮，湯頭濃郁乳白，充滿膠質感。代表地區是九州的博多，其細麵與替玉（加麵）文化更是聞名。
- 醬油拉麵： 最為普遍且歷史悠久的湯頭，通常以雞骨或豬骨高湯加入醬油調味，清澈鮮甜。東京拉麵多以此為基礎。
- 味噌拉麵： 發源於北海道札幌，湯頭濃郁醇厚，常搭配玉米、奶油和叉燒，給人溫暖的飽足感。
- 鹽味拉麵： 口味最為清爽，以鹽巴提味，著重於高湯本身的鮮美。函館拉麵就是鹽味拉麵的代表。
各地特色拉麵
除了四大湯頭，各地還有獨特的拉麵文化，例如：
- 博多拉麵： 極細直麵，濃郁豚骨湯，標配是蔥花、木耳絲、叉燒，還有紅薑、蒜泥、芝麻等桌邊配料可自由添加。
- 札幌拉麵： 濃郁味噌湯，麵條粗捲，配料常有玉米、奶油、豆芽菜。
- 喜多方拉麵： 福島縣的代表，以其清澈的醬油湯頭和手打扁平寬麵著稱，口感Q彈。
- 東京拉麵： 通常是醬油雞骨高湯，麵條中等粗細，配料簡單樸實，很符合東京人講究清爽的風格。
我的拉麵哲學：尋找自己的「本命麵」
我個人覺得，吃拉麵就像談戀愛，總要多方嘗試才能找到自己的「本命麵」。我喜歡在不同城市品嚐當地特色拉麵，感受麵條、湯頭、配料的完美組合。在日本吃拉麵，通常會透過自動販賣機點餐，把錢投進去，按鈕選好自己想吃的拉麵和配料，拿著票券給店員就好。很多拉麵店的座位都是吧台，一個人去吃也完全不尷尬喔！
天婦羅：裹粉炸物的精緻饗宴
提到天婦羅，很多人可能覺得就是炸物嘛！但日本的天婦羅可不只是炸物這麼簡單，它是一門將當季食材以輕薄麵衣包裹，精準控制油溫炸出酥脆輕盈口感的藝術。好的天婦羅，麵衣薄如蟬翼，咬下時會發出清脆的聲響，而內裡的食材卻能保持多汁鮮甜。
專業的天婦羅專門店，通常也是坐在吧台，師傅會在你面前現點現炸，將炸好的天婦羅直接送到你的盤中。這種現炸現吃的體驗，能確保你吃到最佳的口感和溫度。食材的選擇非常講究季節性，春天有山菜、夏天有海鰻、秋天有香菇、冬天有白子，每一次去都能品嚐到不同的當季限定美味。
品嚐天婦羅，通常會搭配特製的蘿蔔泥天婦羅醬油，或直接撒上少許海鹽。我特別喜歡加一點點抹茶鹽，能帶出食材的甘甜。別忘了試試炸蝦、炸星鰻、炸蓮藕和炸香菇，這些都是天婦羅的經典品項。
烏龍麵與蕎麥麵：簡單卻不凡的療癒滋味
在熱鬧的拉麵之外，烏龍麵（Udon）和蕎麥麵（Soba）也各自擁有一片天，以其獨特的口感和清雅的湯頭，撫慰著人們的心。
- 烏龍麵： 以小麥粉製成，麵條粗而有嚼勁。日本各地有不同的烏龍麵特色，其中香川縣的「讚岐烏龍麵」最為有名，以其Q彈的「剛腰」（Goshi）口感著稱。烏龍麵可以做成熱湯麵（如清湯烏龍、咖哩烏龍），也可以做成冷麵（如沾麵或涼拌烏龍）。我個人特別喜歡冬天來碗熱騰騰的鍋燒烏龍麵，暖胃又暖心。
- 蕎麥麵： 以蕎麥粉製成，麵條較細，帶有一股獨特的蕎麥香氣。蕎麥麵也分為熱麵和冷麵。冷麵通常會搭配沾醬，像「ざる蕎麦」（Zaru Soba）就是將麵條放在竹篩上，沾著醬汁享用，口感清爽，很適合夏天。長野縣的「信州蕎麥麵」就非常有名。
這兩種麵食通常價格親民，是午間快速用餐的好選擇。很多店家都會有炸物吧，你可以自己挑選喜歡的炸蝦、炸蔬菜等配料，搭配麵食一起享用。
居酒屋：夜生活的味蕾探索
如果想深入體驗日本庶民的夜生活，那麼居酒屋絕對是必訪之地。居酒屋不像一般餐廳那麼拘謹，氣氛熱鬧輕鬆，是日本人下班後放鬆、與朋友同事暢飲聊天的好去處。這裡提供的餐點種類非常多元，從串燒、炸物、生魚片、日式小菜，到各種主食，應有盡有，而且通常分量較小，適合多人分享，可以一次品嚐多種美味。
居酒屋必點菜色與飲品
- 串燒（焼き鳥）： 各種雞肉部位（雞腿、雞肝、雞皮）、蔬菜、海鮮等串起來燒烤，通常有鹽味和醬燒兩種口味，每串都香氣四溢。
- 炸物（揚げ物）： 像是炸雞（唐揚げ）、可樂餅、炸蝦等，都是居酒屋的熱門菜色。
- 生魚片（刺身）： 雖然是居酒屋，但很多店家的生魚片品質也相當不錯，可以點一份綜合刺身，品嚐當季的鮮美漁獲。
- 日式小菜（一品料理）： 毛豆、冷奴（涼拌豆腐）、玉子燒、日式沙拉等，都是開胃又下酒的好選擇。
飲品方面，當然少不了啤酒（生ビール）、清酒（日本酒）、燒酎（焼酎）、還有沙瓦（サワー）和梅酒。我通常會先來一杯生啤酒解渴，然後再根據餐點搭配清酒或燒酎。在日本的居酒屋，點餐時直接對著服務生說就可以，點完通常會先上小菜（お通し），這是居酒屋的慣例，會酌收費用喔！
和牛：入口即化的極致奢華
對於肉食愛好者來說，和牛絕對是日本行的頂級享受。日本和牛以其獨特的「霜降」油花和入口即化的口感聞名全球。和牛的等級通常以A5、A4來評定，A5是最高等級，代表油花分佈最均勻、肉質最細緻。
日本和牛的四大銘柄
日本有很多知名的和牛產地，統稱為「銘柄」，其中最著名的就是「三大和牛」：
- 神戶牛（Kobe Beef）： 產自兵庫縣，以其細緻的油花和甜美肉汁聞名。
- 松阪牛（Matsusaka Beef）： 產自三重縣，油花更為豐富，被譽為「肉的藝術品」。
- 近江牛（Omi Beef）： 產自滋賀縣，歷史最悠久，肉質細膩，脂肪融點低。
除了這三種，還有米澤牛、飛驒牛、宮崎牛等，都是高品質的和牛。每種和牛都有其獨特的風味和口感，很值得多方嘗試。
品嚐和牛的方式
- 燒肉： 最常見的品嚐方式，將和牛切成薄片，在炭火上快速烤熟，搭配簡單的鹽或燒肉醬，最能品嚐到和牛的原汁原味。
- 壽喜燒： 將和牛薄片放入甜鹹的醬汁中輕涮，搭配蔬菜和豆腐，最後沾上生雞蛋液，口感滑順濃郁。
- 涮涮鍋： 將和牛薄片在清湯中輕涮，搭配特製沾醬，更能品嚐到牛肉本身的鮮甜。
- 牛排： 厚切的和牛排，通常以簡單的煎烤方式呈現，考驗主廚對火候的掌握，能讓和牛的豐腴口感發揮到極致。
我的建議是，如果預算允許，一定要在燒肉店試試各種部位的和牛，像是牛小排、牛舌、橫膈膜等，你會驚訝於牛肉口感的豐富層次。
日本B級美食與街頭小吃：庶民的幸福滋味
除了精緻料理，日本的B級美食和街頭小吃也是不容錯過的寶藏！這些親民的庶民美食，往往承載著濃濃的地方特色和人情味，是深入了解當地生活的好方式。
- 章魚燒（たこ焼き）： 大阪的代表性小吃，圓滾滾的麵糊裡包著大塊章魚，淋上特製醬汁和美乃滋，撒上柴魚片和海苔粉，熱騰騰的，一口咬下滿滿的幸福感。
- 大阪燒（お好み焼き）： 同樣是大阪名物，將麵粉、高麗菜、肉片、海鮮等混合，在鐵板上煎製而成，再塗上醬汁和美乃滋，風味濃郁。
- 炒麵（焼きそば）： 鐵板炒麵也是日式祭典或夜市常見的小吃，麵條Q彈，配上蔬菜、肉片，醬汁鹹香。
- 可樂餅（コロッケ）： 源自法國，但在日本發揚光大。外皮酥脆，內餡綿密，通常是馬鈴薯泥混合絞肉或蔬菜，炸得金黃誘人。
- 咖哩飯： 日本人對咖哩的熱愛絕對不輸給印度！日式咖哩偏甜，醬汁濃稠，搭配炸豬排或炸雞，更是絕配。很多家庭餐廳、百貨公司美食街都有提供。
在東京的上野阿美橫町、大阪的道頓堀，或是京都的錦市場，你都可以找到各式各樣的街頭小吃。逛逛這些地方，聞著食物的香氣，感受當地人的生活步調，也是一種獨特的旅行體驗喔！
懷石料理與精進料理：超越美食的感官體驗
如果你想追求更深層次的日本飲食文化體驗，那麼懷石料理和精進料理絕對能滿足你的期待。它們不單單是食物，更是一種藝術、一種哲學。
- 懷石料理（懐石料理）： 源自茶道，強調「款待之心」與「季節感」。它是一道道精緻的小碟菜，通常有八到十二道，從前菜、湯品、生魚片、烤物、煮物、炸物、主食到甜點。每一道菜的擺盤都極具美學，選用的器皿也獨具匠心。食材的選用絕對是當季最新鮮的，以最能體現食材原味的方式烹調。懷石料理的體驗通常需要幾個小時，是味覺、視覺、嗅覺、聽覺甚至觸覺的綜合享受。價格不菲，但絕對是人生中值得體驗一次的奢華饗宴。預約通常需要提前很久，有些高級料亭甚至需要飯店代訂。
- 精進料理（精進料理）： 這是日本佛教寺廟的傳統素食料理，以豆製品、蔬菜、菇類為主要食材，烹調過程中不使用任何肉類或魚類，也不用蔥蒜等五辛。精進料理強調「不殺生」與「均衡營養」，以素雅的調味和精巧的擺盤呈現。在京都等地的寺廟附近，可以找到許多提供精進料理的餐廳，是體驗日本禪意文化的好方式。
這兩種料理都講究「一期一會」，也就是每一次的相遇都是獨一無二的，非常值得細細品味。
日式甜點與咖啡：畫下完美句點
一趟美食之旅，怎能少了甜點來畫下完美的句點呢？日本的甜點不僅種類豐富，製作也極為精緻。
- 和菓子： 傳統日式甜點的代表，通常搭配抹茶享用。和菓子的外觀會根據季節變化，春天的櫻花、夏天的金魚、秋天的楓葉，每一個都像藝術品一樣。味道通常甜而不膩，口感細膩。
- 洋菓子： 日本吸收西方甜點文化，並將其發揚光大。從精緻的法式蛋糕、酥脆的泡芙、蓬鬆的舒芙蕾鬆餅，到各種口味的冰淇淋，日本的洋菓子店水準極高，許多都是世界級的美味。
- 抹茶甜點： 日本的抹茶文化深厚，各種抹茶口味的甜點更是琳瑯滿目，抹茶冰淇淋、抹茶布丁、抹茶千層蛋糕，甚至是抹茶拿鐵，都深受歡迎。
- 日式刨冰： 夏天必吃的消暑聖品，淋上各種水果醬汁、煉乳，甚至搭配白玉、紅豆泥，層次豐富。
除了甜點，日本的咖啡文化也相當盛行。從講究手沖咖啡的職人咖啡店，到充滿復古情懷的喫茶店，都能讓你享受一個悠閒的下午。我常常在用餐後，找一間特色咖啡店，點杯咖啡配塊甜點，靜靜地感受日本的城市氛圍。
日本用餐禮儀與文化：入鄉隨俗，讓體驗更完美
到了日本，除了享受美食，了解一些基本的用餐禮儀也是很重要的，這能讓你的用餐體驗更加順暢，也能展現你對當地文化的尊重喔！
- 入店與就座： 進店後，店員通常會問你幾位，然後引導你入座。如果需要脫鞋的店家，記得把鞋子放整齊。
- 點餐： 許多餐廳有英文或中文菜單，如果沒有，可以利用翻譯軟體或圖片指認。有些拉麵店或小店會使用自動點餐機，操作很簡單，先付錢再拿券給店員。
- 筷子使用： 筷子不要插在飯碗裡（像香爐），不要用筷子指人，也不要用筷子在盤子裡扒拉。夾取共食的食物時，可以使用公筷，如果沒有公筷，可以把自己的筷子反過來夾取。
- 用餐聲音： 吃拉麵、蕎麥麵時，日本人習慣發出吸麵條的聲音，表示麵條美味，這在台灣可能覺得不禮貌，但在日本是被允許的。不過其他食物，還是盡量避免咀嚼聲太大。
- 結帳： 大部分餐廳都是在櫃檯結帳，不是在座位上。用餐完畢後，可以說「ごちそうさまでした」（Gochisousama deshita，謝謝款待），然後拿著帳單到櫃檯付款。
- 小費： 日本沒有給小費的習慣，服務費通常已含在帳單內。
- 尊重食材： 壽司或生魚片建議一口吃下，不要分兩口。不要在壽司上加過多的醬油或芥末，以免掩蓋食材原味。
如果對某些食材過敏或有特殊飲食需求，可以準備一張日文小紙條或使用翻譯APP提前告知店員。例如：「私は〇〇にアレルギーがあります」（我對OO過敏）。
客製化你的日本美食地圖：小資族到頂級玩家的建議
日本美食選擇多到讓人眼花撩亂，到底該怎麼規劃才好？我常常建議朋友，先設定好你的預算和想體驗的類型，這樣才能更精準地打造專屬你的美食地圖。
小資族預算美食攻略
即使預算有限，在日本也能吃得很開心！日本的國民美食CP值都超級高。
- 便利商店與超市： 日本的便利商店簡直是美食天堂，從飯糰、三明治、炸雞、關東煮到各種甜點，品質都非常好，而且價格親民。超市更是在地人挖寶的好地方，晚上常有熟食打折，買回飯店享用也是一種樂趣。
- 連鎖丼飯： 像是吉野家、松屋、Sukiya等，提供各式各樣的丼飯、咖哩飯，快速又美味，價格通常在500-1000日圓之間。
- 迴轉壽司： 一盤100-200日圓，想吃多少點多少，可以盡情享受多種口味。
- 拉麵店： 大部分拉麵店的價格都在800-15050日圓左右，有些還有午間套餐更划算。
- 午間套餐（Lunch Set）： 許多中高價位的餐廳在午間會推出划算的套餐，價格可能是晚餐的一半甚至更低，是體驗高級料理的好機會。
中高價位餐廳選擇
如果你預算稍高，想體驗更精緻的日本料理，那麼可以考慮：
- 特色居酒屋： 選擇在Tabelog（日本美食評論網站）評價較高的居酒屋，通常會有更獨特的料理和更舒適的用餐環境。
- 中價位壽司/和牛專門店： 許多壽司店或燒肉店提供套餐，可以讓你品嚐到比平價店更高品質的食材，同時又不會荷包大失血。
- 米其林「必比登推介」餐廳： 米其林指南除了星級餐廳，還有「必比登推介」（Bib Gourmand），推薦提供物超所值美食的店家，是尋找高CP值美食的好指標。
奢華米其林體驗
如果你的目標是人生一次的奢華體驗，那麼米其林星級餐廳絕對值得列入清單。日本是全球米其林星級餐廳數量最多的國家，從一星到三星，每一家都是藝術品。
- 如何預約： 米其林星級餐廳通常需要提前數月預約，有些熱門餐廳甚至一開放預約就秒殺。可以透過餐廳官網、電話，或者請飯店禮賓部代為預約。部分餐廳也會在Omakase.in或TableCheck等網站開放線上預約。
- 服裝要求： 許多高級餐廳會有服裝要求（Dress Code），通常是商務休閒（Smart Casual）或更正式。避免穿短褲、拖鞋、涼鞋等過於休閒的服裝。
- 心理準備： 米其林餐廳不僅提供美食，更是一場體驗。用餐時間通常會比較長，而且價格不菲。但每一道菜的精緻程度、服務的細膩，都會讓你覺得值回票價。
我的經驗是，無論預算多寡，最棒的日本美食體驗，往往藏在那些在地人熱愛的小店裡。多觀察當地人的排隊隊伍，多詢問飯店櫃檯或旅遊中心推薦，你可能會發現意想不到的驚喜喔！
常見問題Q&A：解開你的日本美食疑惑
在日本用餐需要給小費嗎？
在日本用餐時，不需要給小費。這是一個非常重要的日本用餐文化差異。與歐美國家不同，日本的服務業通常不接受小費，因為他們認為提供優質服務是職責所在，不應該額外收取費用。如果你堅持給小費，有些店家甚至會覺得你是在侮辱他們，或者感到困惑而將錢退還給你。
在一些高級餐廳，菜單上或帳單中可能會包含「服務費」（サービス料），這通常是總金額的10%到15%。這筆費用已經包含在內，是餐廳營運的一部分，而不是額外給予服務人員的報酬。所以，你只需要支付帳單上的總金額即可，不需要再額外支付小費。
入鄉隨俗是對當地文化最基本的尊重。如果你對服務感到非常滿意，最好的方式不是給小費，而是在日本的評論網站（例如Tabelog或Google Maps）上留下好評，或者直接向店家表達你的讚美和感謝，這對他們來說會是莫大的鼓勵。
如果我對某些食材過敏，該如何告知餐廳？
在日本，對於食物過敏的資訊傳達非常重要，特別是如果你有嚴重的過敏反應。最好的方式是提前準備好日文的過敏聲明。你可以將過敏原寫在紙上，或存在手機裡，在點餐時清楚地向店員或廚師出示。以下是一些常見過敏原的日文說法，你可以參考並替換成自己的情況：
- 我對花生過敏：私はピーナッツにアレルギーがあります。(Watashi wa pīnattsu ni arerugī ga arimasu.)
- 我對海鮮過敏：私は魚介類にアレルギーがあります。(Watashi wa gyokairui ni arerugī ga arimasu.)
- 我對乳製品過敏：私は乳製品にアレルギーがあります。(Watashi wa nyūseihin ni arerugī ga arimasu.)
- 我對麩質（小麥）過敏：私はグルテン（小麦）にアレルギーがあります。(Watashi wa guruten (komugi) ni arerugī ga arimasu.)
- 我不能吃肉（素食）：私は肉を食べられません。(Watashi wa niku o taberaremasen.)
在一些規模較大或國際化的餐廳，可能會有英文菜單，甚至標示過敏原的符號。但為了確保萬無一失，特別是在小店或傳統餐廳，直接出示日文聲明是最保險的做法。店家會根據你的需求，盡力調整菜品或給予建議。不過也要理解，有些小店可能無法完全符合所有客製化需求，所以如果過敏非常嚴重，建議選擇菜單彈性較大的餐廳。
如何預約熱門餐廳？
預約日本的熱門餐廳，尤其是米其林星級餐廳或在地人氣名店，確實需要一些策略和耐心。以下是幾個有效的方法：
- 官方網站預約： 許多餐廳會在其官方網站上提供線上預約服務。這通常是最直接且不產生額外費用的方式。請注意網站上是否有英文或多語言選項。
- 第三方預約平台： 日本有一些熱門的第三方預約平台，例如TableCheck、Omakase.in、Tabelog（需日文操作）。這些平台可能提供多國語言介面，或者方便你查詢空位。部分平台可能需要註冊會員，或者綁定信用卡。
- 請飯店協助預約： 如果你入住的是中高檔飯店，其禮賓部（Concierge）通常能提供預約服務。這對外國遊客來說是最方便的方式，因為飯店員工可以用日文直接與餐廳溝通，甚至能幫你確認特殊需求。這是預約頂級餐廳的首選方式。
- 電話預約： 如果餐廳沒有線上預約，或你想確認特定資訊，電話預約是唯一的選擇。這需要具備一定的日語能力，或者請會日語的朋友代勞。日本的餐廳通常會在早上營業前或下午非用餐時段接聽預約電話。
- 預約時機： 熱門餐廳通常需要提前一到數個月預約。有些米其林餐廳甚至在預約開放的瞬間就秒殺。建議你提前確認好餐廳的預約開放時間（通常是每月1號或固定日期開放下個月的預約）。
無論哪種方式，請務必在預約時提供準確的人數、日期、時間，並確認是否有用餐時間限制。如果行程有變，務必提前取消預約，以免留下不好的紀錄，也避免造成餐廳的損失。
一個人在日本用餐會不會很奇怪？
完全不會！事實上，日本是一個對獨自用餐者非常友善的國家。許多餐廳，特別是拉麵店、蕎麥麵店、烏龍麵店、丼飯連鎖店，甚至是某些居酒屋，都設有吧台座位。這些吧台座位非常適合單人用餐者，可以讓你輕鬆自在地享受美食，而不用擔心佔用大桌或感到尷尬。
日本人本身就有很多獨自用餐的習慣，不論是上班族午休時間，或是旅行中的背包客，單人用餐在日本是非常普遍且被接受的。你甚至會發現，有些餐廳會特意設計成方便單人用餐的隔間，例如一蘭拉麵的「味集中隔音板」，讓你能夠專心品嚐食物，完全不用在意周遭的眼光。
所以，如果你是一個人旅行，放心地走進你想吃的餐廳吧！這反而是體驗當地人生活方式，享受屬於自己美食時光的絕佳機會。
在日本如何辨識當地人常去的好店？
想吃最道地、最美味的日本料理，當然要跟著當地人走！以下有幾個小技巧，可以幫助你辨識出那些深受日本人喜愛的「在地好店」：
- 排隊人潮： 這是最直觀的指標！如果一家店在用餐時間大排長龍，而且隊伍中大部分是日本人，那麼這家店的口味肯定有其獨到之處。日本人普遍很有耐心，會願意為美食等待。
- Tabelog（食べログ）分數： Tabelog是日本最權威的美食評論網站，你可以把它想像成日本版的Yelp或Google Maps評論的綜合體。雖然是日文介面，但你可以透過Google翻譯或直接看分數。通常3.5分以上就是不錯的店，3.8分以上就是人氣名店，4分以上更是稀有且極為推薦。同時注意評論數量，數量多且分數高更具參考價值。
- 隱藏在巷弄： 很多真正的好店，尤其是傳統的日式料理店，不會開在觀光客多的主要幹道上，反而會藏身在不起眼的巷弄或小巷裡。多花點時間探索，你會發現驚喜。
- 簡單的菜單： 有些店家可能只有日文菜單，甚至沒有圖片。這通常意味著他們專注於少數幾道拿手菜，而且主要服務當地客。雖然點餐可能有些挑戰，但往往能吃到最道地的味道。
- 當地雜誌或節目推薦： 如果你有機會閱讀到當地旅遊或美食雜誌，或是看到電視節目介紹，不妨記下那些被推薦的在地店家。這些通常是經過當地人認證的美味。
- 觀察店面氛圍： 保持整潔，但可能略顯陳舊的店面，往往是經過歲月洗禮的「老字號」。店內如果坐滿了當地居民，而且氣氛熱絡，也是一個好兆頭。
當然，每個人的口味喜好不同，但遵循這些準則，你踩到雷的機率絕對會大大降低，並更容易找到那些讓你回味無窮的日本美食寶藏。
總之，去日本吃什麼，真的不是一道簡單的選擇題，而是一場充滿無限可能的探索之旅。無論是享譽國際的壽司、拉麵，還是充滿人情味的B級美食，日本的每一道料理都承載著職人的匠心與深厚的文化底蘊。希望這篇文章能為你的下一次日本美食之旅提供一些靈感和幫助。勇敢地踏出你的味蕾舒適圈，去發現那些等待著你的驚喜吧！祝你在日本吃得開心、玩得盡興！
