【昨日的美食食譜】深入探索志野與賢二的日常美味：從家常菜到季節料理的完整指南

您是否曾因為日劇《昨日的美食》（きのう何食べた？）中，律師筧史朗（志野）與美髮師矢吹賢二（賢二）每天餐桌上那一道道看似簡單卻充滿溫度的料理而感到垂涎欲滴？這部作品不僅療癒了許多人的心靈，更讓劇中出現的各式家常菜餚成為了無數料理愛好者追尋的目標。本篇文章將為您深入解析昨日的美食食譜的精髓，帶您一同探索這些看似平凡卻蘊藏著生活智慧的美味料理，以及如何將它們帶入您的日常餐桌。

《昨日的美食》：不只是一部劇，更是一種生活哲學

《昨日的美食》之所以能引起廣大迴響，不單單是因為劇情寫實、角色討喜，其最核心的魅力之一，便是劇中對於「飲食」的細膩描繪。志野對料理的熱愛，源於他對「節約」與「健康」的堅持，他會精打細算食材價格，用心烹調每一餐，讓餐桌上的每道菜都充滿著愛與智慧。這些昨日的美食食譜不僅是為了填飽肚子，更是志野與賢二生活中不可或缺的連結與儀式。

「所謂的幸福，或許就是三餐有人共享，能一起討論著今日的菜色，並期待著明日的早餐。」——《昨日的美食》觀後感。

為何《昨日的美食》食譜如此受歡迎？

• 貼近生活： 劇中的菜餚多是日本家庭常見的家常菜，沒有華麗的擺盤，卻充滿樸實的溫暖。
• 注重預算： 志野律師精打細算的精神，讓這些食譜成為省錢又美味的選擇。
• 健康均衡： 許多菜色都強調蔬菜與蛋白質的搭配，符合現代人對健康飲食的需求。
• 季節感： 隨著四季更迭，劇中會介紹當季食材的料理方式，充滿季節限定的美味。
• 詳細步驟： 漫畫及劇中會詳細呈現料理過程，讓讀者/觀眾更容易理解並嘗試製作。

【昨日的美食食譜】經典菜餚解析與製作重點

在《昨日的美食》中，有許多經典且重複出現的菜餚，它們不僅美味，更承載著志野與賢二的回憶與日常。以下我們將深入解析其中幾道標誌性的昨日的美食食譜，並提供製作上的關鍵提示。

1. 拿坡里義大利麵（Napolitan Pasta）

劇中最具代表性的懷舊風味

這是志野的招牌菜之一，也是劇中常常出現的溫馨料理。拿坡里義大利麵以番茄醬為基底，搭配香腸、青椒、洋蔥等簡單的食材，是日本家庭常見的懷舊風味。

• 關鍵食材： 義大利麵、番茄醬（或番茄罐頭）、香腸/培根、青椒、洋蔥、蘑菇。
• 製作重點：
  1. 醬汁的熬煮： 使用番茄醬時，可以加入少許番茄糊或新鮮番茄增加層次，並加入少許糖平衡酸度。
  2. 炒香配料： 先將洋蔥、青椒、香腸等配料炒香，引出香氣，再加入醬汁。
  3. 收汁： 醬汁收得略濃稠，能更好地裹附在麵條上。
  4. 拌炒入味： 將煮好的麵條放入醬汁中快速拌炒，讓麵條充分吸收醬汁的風味。

2. 鮭魚親子丼（鮭の親子丼）

簡單而奢華的視覺與味覺享受

鮭魚親子丼不僅顏色誘人，鮭魚的鮮甜與鮭魚卵的爆漿口感更是絕配。這道菜在劇中也展現了志野對食材的用心選擇。

• 關鍵食材： 生食級鮭魚片、鮭魚卵、熱米飯、海苔絲、白芝麻、醬油、味醂、少許清酒。
• 製作重點：
  1. 鮭魚處理： 鮭魚可稍微炙燒表面，增加香氣，或直接切片生食。
  2. 鮭魚卵調味： 鮭魚卵本身通常已調味，若想自製，可用醬油、味醂、清酒混合後輕輕拌入，但需避免過度浸泡影響口感。
  3. 米飯： 使用溫熱且粒粒分明的白米飯，更能襯托鮭魚的鮮美。
  4. 擺盤： 將鮭魚片與鮭魚卵鋪排在米飯上，點綴海苔絲與白芝麻，增加美感。

3. 味噌湯（Miso Soup）

日常餐桌不可或缺的暖心湯品

味噌湯是日本家庭的靈魂，幾乎餐餐不可或缺。志野家中的味噌湯也隨著季節和當天菜色變化，展現了味噌湯的無限可能性。

• 關鍵食材： 高湯（出汁）、味噌、豆腐、海帶芽、蔥花、時令蔬菜（例如：白蘿蔔、洋蔥、菇類）。
• 製作重點：
  1. 高湯基底： 使用昆布柴魚高湯是關鍵，能讓味噌湯更具深度和風味。
  2. 味噌溶解： 關火後再加入味噌，用濾網或筷子攪拌溶解，避免味噌在高溫下風味流失或產生苦味。
  3. 食材順序： 蔬菜類應先放入煮軟，豆腐、海帶芽等易熟食材則後放。
  4. 風味搭配： 可根據喜好加入不同蔬菜、菇類、根莖類，甚至豬肉片，變化出多種風味。

4. 薑汁燒肉（Ginger Pork / Shogayaki）

白飯殺手，日式家常菜的經典

薑汁燒肉是另一道日本人氣家常菜，濃郁的薑汁醬汁搭配軟嫩的豬肉片，令人食指大動。

• 關鍵食材： 豬里肌肉片（薄片）、薑泥、醬油、味醂、清酒、少許糖。
• 製作重點：
  1. 肉片選擇： 選擇薄片豬里肌肉，口感較嫩，易於入味。
  2. 醬汁調配： 薑泥、醬油、味醂、清酒、糖的比例是關鍵，可依個人口味調整薑的用量。
  3. 快速翻炒： 豬肉片很容易熟，快速翻炒至變色即可，避免過度烹煮導致肉質變硬。
  4. 搭配高麗菜絲： 搭配清爽的高麗菜絲一起食用，可以平衡燒肉的濃郁風味。

《昨日的美食》食譜中的季節感與食材運用

志野律師對「季節」有著極高的敏感度，他的餐桌總是隨著時令變化。這也是《昨日的美食》食譜的另一大特色。

春季：感受新芽的清新

春天，萬物復甦，志野會利用竹筍、油菜花、草莓等當季食材。例如，一道竹筍炊飯，將春筍的清甜與米飯的香氣完美結合，是春日餐桌上的亮點。

夏季：清爽消暑的選擇

炎炎夏日，志野會準備清爽的料理來開胃消暑，像是冷中華麵、茄子料理或各式涼拌菜。利用當季的番茄、小黃瓜、茄子等，製作出既美味又健康的佳餚。

秋季：豐收的滋味

秋天是收穫的季節，南瓜、地瓜、香菇、秋刀魚等食材紛紛上市。志野會用秋刀魚鹽烤、菇類炊飯或地瓜甜點來享受秋日的豐饒。

冬季：溫暖身心的鍋物與燉菜

寒冷的冬季，溫暖的鍋物和燉菜是最佳選擇。劇中常見的關東煮、火鍋或日式燉菜（肉じゃが）都能在寒冬中帶來滿滿的幸福感。志野也會利用冬天的白蘿蔔、大白菜等，變化出多樣的暖心料理。

如何將【昨日的美食食譜】融入您的日常？

想要像志野一樣，享受美味又節約的家庭料理嗎？以下是一些實用的建議：

1. 規劃菜單與採買清單

志野律師總是在超市仔細觀察特價商品，並在腦中規劃好本週的菜單。這是一個非常好的習慣，不僅能省錢，也能避免食材浪費。

• 每週一次大採買： 減少跑超市的次數，節省時間與交通費。
• 善用當季食材： 當季食材通常價格較低且風味最佳。
• 預算控制： 設定每週的食材預算，並確實遵守。

2. 掌握基本烹飪技巧

《昨日的美食食譜》多是家常菜，不需高深的廚藝。掌握基本的切菜、炒菜、燉煮等技巧，就能輕鬆上手。

• 刀工： 練習切出大小一致的食材，有助於烹煮均勻。
• 火候控制： 理解不同食材所需的火候，避免過度烹煮。
• 調味： 學習如何平衡鹹、甜、酸、鮮，以及醬油、味醂、清酒等日式調味料的運用。

3. 享受烹飪與用餐的過程

對志野來說，烹飪不僅是為了填飽肚子，更是一種療癒和享受。與家人或朋友一同用餐，分享彼此的生活，讓食物不僅滋養身體，也滋養心靈。

「今天的菜，會是什麼呢？」——賢二的日常期待。

常見問題（FAQ）

如何開始製作《昨日的美食》中的菜餚？

您可以從您最有興趣或最熟悉的食材開始，選擇一道看似簡單的菜色（例如：味噌湯或薑汁燒肉）。許多食譜網站或美食部落格都有提供詳細的《昨日的美食》食譜，您可以參考他們的步驟與建議，並逐步嘗試。

為何《昨日的美食》的食譜如此受歡迎？

《昨日的美食》的食譜受歡迎，主要因為它們貼近日常生活、注重預算與健康、且具有濃厚的季節感。這些菜餚不僅美味可口，更傳達了一種用心經營生活的態度，讓許多觀眾產生共鳴。

如何在台灣找到《昨日的美食》中提及的食材？

台灣的超市、日系百貨超市（如JASONS、City’super）、傳統市場或線上購物平台都能買到大部分《昨日的美食》中的食材，例如日式調味料（醬油、味醂、清酒、味噌）、豆腐、海帶芽、各式蔬菜與肉類。部分特殊日本食材則可前往日系超商或進口食品行尋找。

如何將《昨日的美食》的食譜融入日常飲食？

建議您可以每週固定規劃幾餐嘗試《昨日的美食》中的菜餚，或從劇中汲取靈感，例如學習志野如何搭配當季食材、如何善用食材邊角料等。即使只是一道簡單的味噌湯或涼拌菜，也能為您的日常餐桌增添樂趣與變化。

《昨日的美食》不僅僅是一部關於食物的劇集，它更提醒我們，日常生活中那些看似微不足道的一餐一飯，其實都蘊藏著深厚的情感與生活的智慧。希望這篇關於昨日的美食食譜的詳細指南，能幫助您開啟屬於自己的《昨日的美食》料理旅程，在廚房中找到樂趣，在餐桌上感受幸福。