餐廳可以放音樂嗎：深入解析餐飲業音樂播放的法律、效益與實務

餐廳放音樂：營造氛圍的藝術與法律的界線

在現今競爭激烈的餐飲市場中，除了美味的餐點和優質的服務外，餐廳的整體氛圍也扮演著舉足輕重的角色。而「音樂」無疑是塑造氛圍最有效、也最直接的工具之一。許多餐廳經營者會考慮在店內播放音樂，希望能為顧客帶來更愉悅的用餐體驗，甚至藉此強化品牌形象。然而，餐廳可以放音樂嗎？這個看似簡單的問題，背後卻牽涉到複雜的著作權法律規範、營運效益評估以及實際操作層面的考量。

本文將深入探討餐飲業播放音樂的各個面向，從最關鍵的法律合規性，到音樂能為餐廳帶來的種種效益，以及實際操作時應注意的細節，旨在為餐廳經營者提供一份全面而詳盡的指引，確保您在營造美好用餐體驗的同時，也能合法且有效地運用音樂的力量。

1. 餐飲業播放音樂的法律基礎：著作權與公開演出權

首先，要回答「餐廳可以放音樂嗎？」這個問題，最核心的環節便是了解台灣的著作權法規。在餐廳這類營業場所播放音樂，即使是背景音樂，都屬於著作權法所稱的「公開演出」行為，因此必須取得合法的授權。

1.1 音樂著作權與公開演出權

音樂作品包含詞、曲等「音樂著作」以及錄製後的音檔、專輯等「錄音著作」。當您在餐廳內播放CD、MP3、透過串流平台或網路廣播播放音樂時，即涉及了這些著作的「公開演出權」。

• 音樂著作權： 保護詞曲創作者的權利。只要公開播放音樂，無論是以何種形式（現場演唱、播放錄音），都涉及音樂著作的公開演出。
• 錄音著作權： 保護錄音製作人（唱片公司）的權利。當您播放的是已錄製好的音樂（如CD、數位檔案），除了音樂著作權外，也同時涉及錄音著作的公開演出。

根據我國《著作權法》第26條規定，著作人專有公開演出其語文、音樂或戲劇、舞蹈著作之權利。而第55條雖有「合理使用」的條款，但其適用範圍極為有限，通常不適用於以營利為目的之餐飲場所。因此，餐廳若要在營業場所播放音樂，幾乎都必須向著作權人或其授權單位取得公開演出之授權。

1.2 台灣的相關著作權集體管理團體

由於音樂著作權人眾多，餐廳經營者若要一一向每位詞曲作者或唱片公司取得授權，將會是個浩大的工程。因此，台灣設有多個「著作權集體管理團體」，代表廣大的著作權人，負責統一管理及授權。

在台灣，與餐廳播放音樂最相關的集體管理團體主要有：

1. 中華音樂著作權仲介協會 (MÜST)： 主要管理「音樂著作」（詞與曲）的公開演出權利。當餐廳播放任何有詞曲的音樂，通常都需要向MÜST支付授權金。
2. 台灣錄音著作權人協會 (RIT)： 主要管理「錄音著作」（錄音產品本身）的公開演出權利。當餐廳播放唱片公司發行的錄音產品時，除了MÜST的授權，通常也需要向RIT支付授權金。
3. 中華民國音樂著作權協會 (MUST)： 另一家管理音樂著作的團體，運作模式與MÜST相似。

這表示，若您在餐廳播放的音樂是市售的CD、數位音樂檔案或透過一般串流平台（非商業專用）播放，您可能需要同時向MÜST或MUST，以及RIT支付兩筆授權費用，才能完整取得合法授權。

1.3 如何合法取得授權？

合法播放音樂的途徑主要有兩種：

1. 直接向著作權集體管理團體取得授權：
   • 餐廳經營者可直接聯繫MÜST/MUST和RIT，說明您的場所類型、營業面積、座位數等資訊，他們會根據其收費標準計算授權費用。費用通常採年費制，並根據場所規模、使用方式有所差異。
   • 簽訂授權契約後，您會獲得授權證明，證明您已合法取得公開演出權。
2. 使用「商業專用」音樂串流服務或授權音樂平台：
   • 市面上有些專為商業場所設計的音樂串流服務或背景音樂提供商，例如Mood Media、Tunefork等。這些服務通常已經事先處理好相關的著作權授權問題（包含詞曲及錄音著作），餐廳經營者只需支付該服務的訂閱費用，即可合法播放其提供的音樂內容。
   • 這是目前許多餐廳較為推薦的選擇，因為它簡化了授權流程，通常也提供適合商業環境的音樂策展與播放管理功能。

1.4 違反著作權的後果

若餐廳未經授權而公開播放音樂，將構成著作權侵害。其後果可能包括：

• 民事責任： 著作權人可要求侵權者停止侵害、排除侵害，並請求損害賠償。損害賠償金額可能依實際損害、侵害所獲利益或法院酌定，最低可達新台幣一萬元，最高可達新台幣一百萬元。
• 刑事責任： 著作權侵害屬於非告訴乃論之罪，可處三年以下有期徒刑、拘役或科或併科新台幣七十五萬元以下罰金。

因此，千萬不要抱持僥倖心態，合法授權是保障餐廳經營的重要一環。

2. 音樂如何提升餐廳的顧客體驗與品牌價值？

在了解了法律層面後，接下來探討為何眾多餐廳仍樂於投入成本播放音樂。答案在於音樂所能帶來的巨大效益。

2.1 營造獨特的用餐氛圍

音樂是打造餐廳氛圍最直接有效的元素。不同的音樂類型能塑造截然不同的用餐體驗：

• 輕鬆愉悅： 輕柔的爵士樂、Bossa Nova 或輕快的小品音樂能讓顧客感到放鬆，適合咖啡廳或早午餐店。
• 活力熱情： 流行樂、拉丁音樂或動感的電子樂能營造熱鬧、歡快的氣氛，適合酒吧、主題餐廳或年輕客群為主的場所。
• 高雅精緻： 古典樂、新世紀音樂或輕音樂能提升餐廳的檔次感，適合高級餐廳或需要靜謐氛圍的場所。
• 異國情調： 播放特定國家的傳統音樂或流行樂，能加強主題餐廳的沉浸感，例如義大利餐廳播放歌劇選曲，或泰式餐廳播放泰國民謠。

精心挑選的音樂能讓顧客在踏入餐廳的第一秒就被吸引，並貫穿整個用餐過程，留下深刻印象。

2.2 影響顧客的感知與行為

研究顯示，音樂能潛移默化地影響顧客的心理和行為：

• 用餐速度： 節奏較快的音樂會使顧客用餐速度加快，適合翻桌率較高的快餐店；而緩慢的音樂則鼓勵顧客放鬆享受，增加停留時間，適合精緻餐飲。
• 消費金額： 播放特定類型、音量的音樂可能影響顧客的消費意願，例如柔和、高雅的音樂可能鼓勵顧客點選更高價位的餐點或酒水。
• 情緒與滿意度： 恰當的音樂能提升顧客的正面情緒，讓他們覺得用餐體驗更美好，進而增加回頭消費的意願和對餐廳的整體評價。
• 對食物的感知： 有趣的是，音樂甚至能影響人對食物味道的感知，例如輕快活潑的音樂可能讓食物感覺更「輕盈」。

2.3 強化品牌形象與定位

音樂是餐廳品牌形象的延伸，它無聲地傳遞著餐廳的風格、品味和目標客群：

• 如果您的餐廳定位為時尚、前衛，可以選擇潮流的電子音樂或獨立樂團作品。
• 若定位為家庭友善、溫馨，則可選擇輕柔、熟悉的流行金曲。
• 音樂能讓顧客在情感上與品牌建立連結，形成獨特的「聲音識別」。

2.4 降低環境噪音與保護顧客隱私

在開放式的餐廳空間中，背景音樂能有效吸收並掩蓋部分環境噪音，例如廚房的聲音、顧客交談聲、餐具碰撞聲等。這不僅能提升整體舒適度，也能在一定程度上提供顧客交談時的私密感，避免鄰桌談話內容過於清晰地傳入耳中。

3. 餐廳音樂播放的實務操作與注意事項

合法性與效益兼備後，如何將音樂有效地應用到餐廳營運中，也是一門學問。

3.1 選擇合適的音樂類型

這是一個需要細緻考量的環節：

• 符合品牌定位： 音樂必須與餐廳的裝潢、菜單、服務風格以及目標客群保持一致。
• 考慮時段與客群： 白天的早午餐時段可能適合輕快活潑的音樂；晚餐時段可能需要更放鬆或浪漫的音樂；夜晚的酒吧時段則可轉為節奏感強烈的音樂。
• 避免侵略性音樂： 避免播放過於吵雜、歌詞內容不雅或容易引起爭議的音樂，以免打擾用餐體驗。
• 循環播放的考量： 如果播放清單過於單一或循環播放時間短，可能會讓常客感到厭煩。建議準備足夠長度的播放清單，或使用動態更新的商業音樂服務。

3.2 音響設備的選擇與配置

再好的音樂，如果沒有良好的音響系統，也無法發揮其效果：

• 音質： 投資一套音質清晰、不失真的音響系統是基本要求。
• 均勻分佈： 喇叭應均勻分佈於餐廳各處，確保每個區域的顧客都能聽到適當音量的音樂，避免某些位置聲音過大或過小。
• 專業安裝： 考慮尋求專業音響工程師的協助，進行聲學設計與設備安裝，以達到最佳效果。
• 隱蔽性： 喇叭和線路應盡量隱藏，不影響餐廳的整體美觀。

3.3 音量控制與顧客反饋

音量是音樂播放最常引起爭議的點：

• 背景性質： 餐廳音樂通常應該作為背景存在，音量不應大到干擾顧客交談或點餐。
• 隨時調整： 根據餐廳的人數、熱鬧程度進行音量調整。例如，顧客較少時可適度調低音量。
• 傾聽反饋： 定期向顧客詢問對音樂音量和類型的看法，並根據反饋進行調整。

3.4 音樂來源的多元考量

除了前面提到的向著作權團體授權或使用商業專用串流服務外，還有其他方式：

• 公共領域音樂： 某些音樂作品的著作權已過保護期，進入公共領域，可自由使用（如部分古典樂）。但仍需注意其錄音著作權是否仍在保護期內。
• 免版稅音樂 (Royalty-Free Music)： 購買一次授權後即可在指定範圍內無限次使用的音樂。這類音樂庫通常種類豐富，且已處理好著作權問題。
• 獨立音樂人授權： 有些獨立音樂人或樂團會直接提供其作品的商業授權，這通常需要直接與他們聯繫洽談。

最重要的是，無論選擇哪種方式，都必須確保其合法性。

4. 特殊情況：現場演奏與免責條款

除了播放錄製好的音樂，有些餐廳會提供現場演奏或表演：

4.1 現場演奏與表演

若餐廳邀請樂手進行現場演奏，樂手本身是「表演人」，其演出行為也涉及「公開演出權」。此時，餐廳仍須確保演奏的曲目已合法授權。通常，這仍需向MÜST/MUST支付音樂著作權的授權金，因為樂手演奏的是他人的詞曲。而若樂手演奏的是其原創且未經授權給任何公司的作品，則著作權屬於樂手本人。在簽訂合作協議時，應明確約定著作權的責任歸屬。

4.2 著作權法的「免責條款」

台灣著作權法第55條確實存在「非以營利為目的，未對觀眾或聽眾收取任何費用，且未對表演人支付報酬者，得於活動中公開演出他人已公開發表之著作。」的規定。但請注意，這條款極少適用於商業餐廳。

《著作權法》第55條：
「非以營利為目的，未對觀眾或聽眾收取任何費用，且未對表演人支付報酬者，得於活動中公開演出他人已公開發表之著作。但著作權人聲明禁止者，不適用之。」

餐廳本身是以營利為目的，即使沒有「額外」收取音樂費或支付表演人報酬，其播放音樂的目的仍是為了提升顧客體驗進而促進消費，這仍被視為間接營利。因此，絕大多數情況下，餐廳播放音樂都無法適用此條款而免責。

結論：合法、適切的音樂播放是餐廳成功的關鍵

總結來說，餐廳當然可以播放音樂，但前提是必須合法。從著作權法的角度來看，餐廳在營業場所公開播放音樂，屬於「公開演出」行為，必須向相關的著作權集體管理團體（如MÜST、RIT等）取得授權，或使用已包含商業授權的音樂服務。

合法播放音樂不僅是守法的表現，更是餐廳專業形象的展現，避免了潛在的法律糾紛與巨額罰款。而適切地運用音樂，則能為餐廳創造獨特的氛圍、提升顧客的用餐體驗、強化品牌識別度，甚至在無形中影響顧客的消費行為，最終有助於提升餐廳的營收與市場競爭力。

因此，對於每一位餐廳經營者而言，將音樂納入整體經營策略中，並嚴格遵守相關法律規範，將是您成功打造一間受歡迎、有聲有色的餐廳不可或缺的一環。

常見問題 (FAQ)

如何確認我的餐廳播放音樂是否合法？

您需要確認您所使用的音樂來源是否已涵蓋「公開演出」的授權。最保險的方式是直接聯繫台灣的著作權集體管理團體（如MÜST、RIT），或選擇專為商業用途設計的音樂串流服務平台，這些平台通常已處理好所有授權事宜。若您僅是播放個人購買的CD或一般家庭用的串流帳號，則很有可能不具備商業公開演出的授權。

為何我播放CD或YouTube音樂也需要付費？這不是我已經買下來的嗎？

購買CD或訂閱YouTube Premium，您取得的是「重製權」或「公開傳輸權」的個人使用授權，但不包含「公開演出權」。著作權法將著作權細分為多種權利，在餐廳這類「公開場所」播放音樂，屬於「公開演出」行為，必須額外取得這項權利的授權。這就好比您買了一台電視機，但若要在公共場所播放節目，仍需符合相關的播放許可規定。

餐廳可以完全不放音樂嗎？這會不會影響生意？

當然可以，法律上並沒有強制餐廳必須播放音樂。有些餐廳會選擇完全安靜，讓顧客專注於餐點本身或彼此的交談。這是否影響生意，取決於您的餐廳定位和目標客群。對於追求寧靜、私密或需要高度專注的用餐體驗（如某些Fine Dining）的顧客來說，安靜的環境反而可能是加分項。然而，對於多數餐廳而言，適度的背景音樂能夠有效提升氛圍，填補尷尬的沉默，甚至掩蓋部分環境噪音，因此在競爭激烈的餐飲市場中，不播放音樂可能錯失一個提升顧客體驗的重要工具。

如果餐廳只是播放電視頻道或廣播節目，還需要另外付費給著作權團體嗎？

是的，只要電視或廣播節目中播放了受著作權保護的音樂，即使是透過合法管道接收，餐廳將其公開播放給顧客聆聽，仍可能被視為「公開演出」行為，需要向相關的著作權集體管理團體支付授權費用。因為電視或廣播的授權是針對「廣播電台/電視台」的「公開播送」，而非針對「餐廳」的「公開演出」。

如果餐廳播放的是自己創作的音樂，還需要向著作權團體付費嗎？

如果該音樂確實是餐廳經營者或員工原創，且其著作權（包括詞曲和錄音著作權）完全歸屬於餐廳或個人，並未授權給任何集體管理團體或唱片公司，那麼在餐廳內播放自己的作品，原則上不需向著作權集體管理團體支付費用。但務必確保這份「原創性」和「獨家擁有權」是明確且可證明，以免產生爭議。若曾將作品授權給特定公司或團體代為管理，則仍需視授權協議內容而定。