鮭魚可以用電鍋蒸嗎？輕鬆掌握電鍋蒸鮭魚的美味秘訣與專業解析

「哎呀，下班回家，肚子餓得咕嚕叫，想吃點清淡又健康的，冰箱裡剛好有片漂亮的鮭魚，可是……家裡只有電鍋，鮭魚可以用電鍋蒸嗎？會不會蒸不出魚肉的鮮美，反而變得乾柴啊？」這是許多人，尤其是料理新手，經常會有的疑問。別擔心！今天就讓我這個熱愛美食、也常用電鍋變出各種佳餚的老饕，來好好跟你分享我的經驗與專業知識！

鮭魚可以用電鍋蒸嗎？答案當然是「可以」！

沒錯！鮭魚絕對可以用電鍋蒸！而且我要告訴你，這不僅是個「可以」的選項，甚至可以說是一個「超級棒」的選擇！電鍋蒸鮭魚不僅操作起來簡單方便，省去了顧爐火的麻煩，還能最大限度地保留鮭魚本身的鮮美原味和豐富的營養成分，讓魚肉吃起來多汁又細緻，絕對是健康又美味的烹調方式喔！

電鍋，這個台灣家庭幾乎人手一台的神器，它的恆溫蒸煮功能，對於處理像鮭魚這樣細緻的食材來說，簡直是完美。它不像煎或烤那樣容易讓鮭魚變得過熟或焦乾，反而能用溫和的蒸氣，讓魚肉從裡到外均勻受熱，鎖住水分，讓每一口都充滿海洋的鮮甜。

為什麼電鍋蒸鮭魚是個好選擇？

• 操作簡單，新手也能變大廚： 你不需要高超的廚藝，也不用擔心油煙問題，把食材準備好放進電鍋，按下開關就好，是不是超級方便？
• 健康無負擔： 蒸煮過程幾乎不需額外用油，減少了脂肪攝取，而且高溫水蒸氣能有效鎖住食材的營養，特別是鮭魚富含的Omega-3脂肪酸，更能完整保留。
• 保留原汁原味： 相較於煎炸，蒸煮能讓鮭魚的原汁原味不流失，魚肉的鮮甜和天然油脂會融合成美妙的風味，吃起來就是「純粹的美味」啊！
• 清潔方便： 沒有油爆四濺的問題，電鍋內鍋和蒸盤也非常好清洗，省去了一大堆善後的麻煩。

電鍋蒸鮭魚的黃金前置作業：關鍵第一步！

想要蒸出完美的鮭魚，前置作業可是超級重要的！這就像是蓋房子打地基一樣，基底沒做好，上面再怎麼努力也差了一截。讓我們一起來看看，怎麼讓你的鮭魚從一開始就贏在起跑點上吧！

選擇新鮮的鮭魚：這是美味的靈魂啊！

無論你用什麼方式烹調，食材的新鮮度絕對是美味的基石。挑選鮭魚時，記得要觀察魚肉的色澤，應該是飽滿的橘紅色，帶有天然的光澤，而不是暗沉或泛白。用手指輕輕按壓魚肉，應該能感受到魚肉的彈性，而且很快就能恢復原狀。魚皮部分也要完整、濕潤，魚鱗緊密。如果聞到任何腥臭味，那就不要買了喔！

鮭魚解凍與處理：細節決定成敗！

如果你買的是冷凍鮭魚，正確的解凍方式非常重要！最理想的方式是前一天晚上將鮭魚從冷凍庫移至冷藏室，讓它在低溫環境下緩慢解凍，這樣能最大限度地減少水分流失，保持魚肉的鮮嫩。如果時間比較趕，也可以將真空包裝的鮭魚（或用保鮮袋密封）泡在冷水裡解凍，大約30-60分鐘就能軟化。千萬不要用熱水解凍，那會讓魚肉的蛋白質快速變性，吃起來口感會變差，變得又乾又柴喔！

解凍後的鮭魚，用廚房紙巾輕輕拍乾魚身內外的水分，這一步超重要！水分太多會影響調味附著，也可能讓蒸出來的魚肉口感比較「水」。如果有魚鱗殘留，可以用刀背輕輕刮除。至於魚骨，如果介意可以稍微剔除，但不影響蒸煮，而且魚骨邊的肉其實也挺香的呢！

簡單卻有效的調味：提鮮又去腥！

鮭魚本身味道就很鮮美，所以調味不需要太複雜，簡單的調味反而更能突顯它的本味。我的經驗是，在鮭魚的兩面均勻撒上少許海鹽和現磨黑胡椒，然後淋上一點點米酒或擠上幾滴檸檬汁。米酒和檸檬汁不僅能去腥，還能增加鮭魚的清香。你也可以放上幾片薑絲或蔥段，或是擺上幾片檸檬片，這些天然的香料都能為鮭魚增色不少，而且香氣會隨著蒸煮滲入魚肉，哇，想想就流口水了！

我的私房小撇步： 在蒸鮭魚之前，我習慣在魚肉表面抹上薄薄一層食用油（比如橄欖油或玄米油），這樣可以幫助鎖住水分，防止魚肉蒸得太乾。如果你想讓魚肉更細嫩，也可以在表面覆蓋一層保鮮膜（要選耐熱的喔！）再蒸，或是用烘焙紙稍微包一下，這樣蒸出來的魚肉會更滑嫩，而且魚油會被完整地保留在魚肉周圍，超級美味！

電鍋蒸鮭魚的詳細步驟：輕鬆掌握美味！

好了，準備工作都做好了，現在就來進入實際操作階段吧！這一步驟我會講解得非常詳細，保證你照著做，一次就成功！

所需材料與設備：

• 新鮮鮭魚片： 1片 (約150-200克，厚度約2-3公分)
• 調味料：
  • 海鹽：少許
  • 現磨黑胡椒：少許
  • 米酒/檸檬汁：1小匙 (擇一或都用)
  • 薑絲/蔥段/檸檬片：適量 (依個人喜好)
  • 食用油：少許 (可省略，但建議加)
• 設備：
  • 電鍋一台
  • 蒸盤/瓷盤一個 (建議選有深度的，能承接魚汁)
  • 蒸架一個
  • 廚房紙巾

電鍋蒸鮭魚，這樣做就對了！

1. 鮭魚準備與調味：

   將解凍後的鮭魚用廚房紙巾徹底擦乾水分。在魚身兩面均勻撒上少許海鹽和黑胡椒，輕輕按摩一下，讓調味滲透。接著淋上米酒或檸檬汁，然後放上薑絲、蔥段或檸檬片。如果你要用食用油鎖水，現在就是塗抹的時機喔！

2. 準備蒸盤與擺放：

   在蒸盤底部稍微鋪上一點薑絲或蔥段（這樣可以避免魚皮直接黏在盤子上，也增加香氣），然後將調味好的鮭魚片小心地放在蒸盤上。

3. 電鍋外鍋加水：

   打開電鍋外蓋，將蒸架放入電鍋內。在外鍋倒入適量的水。這一步是關鍵！外鍋水量決定了蒸煮的時間。通常來說，我的建議是：

   • 厚度約1.5-2公分的鮭魚片： 外鍋加「半杯量米杯」的水。
   • 厚度約2-3公分的鮭魚片： 外鍋加「1杯量米杯」的水。
   • 如果鮭魚片非常厚（超過3公分）： 外鍋可以加「1.5杯量米杯」的水。

   請注意，這些是通用建議，實際時間會因電鍋瓦數和鮭魚厚度略有差異。但這個水量通常能保證蒸熟且不過老。

4. 放入電鍋開始蒸：

   將裝有鮭魚的蒸盤放到電鍋的蒸架上，蓋上電鍋蓋，按下烹煮開關。這時候你就可以去做別的事情啦，不用顧爐火真的超級方便！

5. 判斷熟度與取出：

   電鍋開關跳起後，不要急著取出！這是一個超級重要的環節！讓鮭魚在電鍋內利用餘溫繼續悶個2-3分鐘。這樣可以讓魚肉的內部熱度更均勻分佈，口感會更柔嫩多汁，而且能防止魚肉過度收縮變柴。

   開蓋後，你可以用筷子或叉子輕輕撥動鮭魚最厚的部分。如果魚肉呈現乳白色，而且能輕鬆撥開，沒有透明的生肉，那就表示熟了！

6. 美味上桌：

   小心地將蒸好的鮭魚取出，移到餐盤上。你可以淋上蒸魚的湯汁，撒上蔥花點綴，或是擠上幾滴新鮮檸檬汁，一道色香味俱全的電鍋蒸鮭魚就大功告成啦！

電鍋蒸鮭魚時間參考表

為了讓你更精準掌握，我幫你整理了依據鮭魚厚度建議的外鍋水量與蒸煮時間，方便你參考：

鮭魚厚度 (約)	外鍋水量 (量米杯)	蒸煮時間 (開關跳起後，悶的時間)	鮭魚狀態判斷
1.5 – 2 公分 (薄片)	0.5 杯	跳起後悶2分鐘	魚肉呈乳白色，輕易撥開
2 – 3 公分 (一般厚度)	1 杯	跳起後悶2-3分鐘	魚肉呈乳白色，無透明感
3 公分以上 (厚切)	1.5 杯	跳起後悶3-5分鐘	魚肉完全變色，輕輕一碰即可分離

貼心提醒： 這是參考值喔！每個電鍋的瓦數和效能會有些微差異，第一次蒸的時候，可以多觀察一下，之後就能抓到最適合自家電鍋的黃金時間了！

專業級電鍋蒸鮭魚的成功秘訣：這些細節讓你變高手！

想讓電鍋蒸鮭魚從「能吃」進階到「好吃到想轉圈圈」，有些小眉角你一定要知道！這些都是我從無數次實驗中摸索出來的心得，絕對讓你受益良多。

水量控制與蒸氣循環：關鍵中的關鍵！

前面提到的外鍋水量，其實就是控制蒸煮時間的關鍵。水越多，加熱時間越長，蒸氣也越多。但也不是水越多越好，過長的蒸煮時間會讓鮭魚變得過熟，流失水分，口感就乾柴了。而蒸架的高度也會影響。如果蒸架太低，盤子離水面太近，水蒸氣可能無法充分均勻循環，影響蒸煮效果。一般電鍋附的蒸架高度就很合適了。

調味時機與選擇：風味大提升！

• 預先醃漬： 建議在蒸煮前10-15分鐘進行簡單的鹽、胡椒、米酒或檸檬汁的醃漬，讓味道滲透。這樣魚肉本身就有底味，即使不淋醬也很好吃。
• 事後淋醬： 蒸好後，可以依照個人喜好淋上蔥油、蒜蓉醬油、和風醬、泰式酸辣醬等等。但我的建議是先嚐一口原味，感受鮭魚本身的鮮甜，再決定要不要加醬，有時候最簡單的美味就是最好的喔！
• 香草與辛香料： 除了薑絲、蔥段、檸檬片，你也可以嘗試加入一些新鮮的香草，例如迷迭香、百里香，甚至是九層塔，這些香氣都能與鮭魚完美融合，創造出不同的風味層次。

判斷熟度：眼觀鼻聞手觸！

除了用筷子撥動魚肉，你也可以透過觀察魚肉的顏色變化。生鮭魚肉是鮮橘紅色，隨著蒸煮，會慢慢變成淺粉橘色，最後呈現均勻的乳白色，這就表示熟了。如果你對自己的判斷沒把握，可以稍微輕壓魚肉最厚的部分，如果感覺有點彈性，而且沒有硬梆梆的感覺，通常就是熟了。但還是建議以輕撥魚肉，確認無生肉為最準確。

防止腥味：多管齊下！

即使是新鮮的鮭魚，有時候還是會帶點魚腥味。除了前面提到的米酒、檸檬汁、薑絲、蔥段，還有一個小撇步：在蒸鮭魚的內鍋水中，可以加一點點薑片或米酒，利用蒸氣的循環，進一步去除腥味。另外，購買時選擇品質好、新鮮度高的鮭魚，從源頭上就能大大減少腥味喔！

常見電鍋蒸鮭魚的挑戰與解決方案

雖然電鍋蒸鮭魚很簡單，但有時候還是會遇到一些小狀況，別擔心，我都幫你整理好了，讓你輕鬆應對！

Q1：蒸出來的鮭魚太乾、太柴怎麼辦？

這大概是最常遇到的問題了！主要原因是蒸煮時間過長或是魚肉水分流失過多。
解決方案：

• 精準控制水量： 參考我前面提供的外鍋水量與時間表，依據鮭魚厚度來決定水量。水量少一點，蒸煮時間就短一點。
• 善用「餘溫悶」： 電鍋跳起後，不要馬上開蓋，讓鮭魚在鍋內利用餘溫多悶2-3分鐘。這能讓魚肉內部熱度更均勻，防止外層過熟、內部不熟的問題，同時也能讓魚肉更飽滿多汁。
• 抹油或覆蓋： 在蒸煮前，在鮭魚表面抹上一層薄薄的食用油（如橄欖油），或是用耐熱保鮮膜、烘焙紙稍微覆蓋住鮭魚，這樣能有效鎖住魚肉的水分，讓蒸出來的魚肉更加細嫩滑順。

Q2：蒸好的鮭魚有腥味怎麼辦？

腥味可能是鮭魚不夠新鮮，或是去腥處理沒做好。
解決方案：

• 挑選新鮮鮭魚： 這真的是治本之道！從源頭確保食材品質。
• 徹底擦乾水分： 鮭魚表面的水分是腥味的來源之一，務必用廚房紙巾拍乾。
• 運用去腥三寶： 蒸煮前用米酒、檸檬汁醃漬，並在魚身放上薑絲、蔥段。這些都是天然的去腥利器。
• 外鍋加料： 可以在電鍋外鍋的水中加入幾片薑片或少許米酒，讓蒸氣帶有去腥的香氣。

Q3：鮭魚熟度不均勻，有些地方熟了，有些還生生的？

這通常發生在魚肉厚度不均的情況，或是蒸氣循環不夠好。
解決方案：

• 選擇厚度均勻的魚片： 如果可以，盡量選購厚度一致的鮭魚片，這樣受熱會比較均勻。
• 調整擺放位置： 如果魚片一邊厚一邊薄，可以將厚的那一側稍微靠近電鍋中心或受熱較強的地方。
• 延長悶的時間： 在電鍋跳起後，適度延長悶的時間，讓餘溫充分滲透到魚肉的各個角落。

Q4：魚肉黏在盤子上，拿起來皮都破了怎麼辦？

魚皮含有豐富膠質，高溫蒸煮後容易黏在盤子上。
解決方案：

• 盤底鋪料： 在蒸盤底部鋪上幾片薑片、蔥段，或是一片高麗菜葉，這樣能有效隔開魚皮和盤子。
• 盤底抹油： 在蒸盤上均勻抹上一層薄薄的食用油，形成一層不沾的保護膜。
• 使用不沾蒸盤： 如果有不沾材質的蒸盤，當然是最佳選擇！

電鍋蒸鮭魚的多元變化與搭配：讓你的餐桌更豐富！

電鍋蒸鮭魚不僅美味，而且變化多端，可以根據你的喜好和家裡現有的食材，創造出不同的風味！

風味變化：

• 日式和風： 蒸好後，淋上日式醬油、少許味醂、撒上柴魚片和蔥花，搭配白飯，就是一道超下飯的日式蒸鮭魚。
• 蒜香奶油： 在鮭魚上放一小塊無鹽奶油，撒上蒜末和乾燥義式香料（如羅勒、奧勒岡），蒸好後奶油融化，蒜香四溢，口感更滑潤。
• 泰式酸辣： 蒸好後，淋上用魚露、檸檬汁、辣椒、蒜末、香菜末調製的泰式酸辣醬，酸辣開胃，超適合夏天！
• 清蒸原味： 如果鮭魚本身品質極佳，僅用鹽、胡椒、薑絲、蔥段清蒸，吃的就是鮭魚最純粹的鮮甜，原味就是極品！

搭配蔬菜：

電鍋蒸鮭魚時，你也可以巧妙地搭配一些蔬菜一起蒸，這樣一來，一鍋就能搞定一餐，是不是超級方便？

• 底部鋪蔬菜： 在鮭魚下方鋪上切片的新鮮香菇、金針菇、洋蔥絲、櫛瓜片，或是一點點豆腐，讓蔬菜吸收鮭魚的鮮甜湯汁，同時也增加了纖維質的攝取。
• 綠色蔬菜： 蒸好後，燙一些花椰菜、蘆筍或秋葵，擺在鮭魚旁邊，讓餐點看起來更豐富，營養也更均衡。

健康與營養：為什麼電鍋蒸鮭魚是好選擇？

電鍋蒸鮭魚不僅美味方便，更是營養學上非常推薦的烹調方式。鮭魚被譽為「超級食物」，而蒸煮的方式則能最大限度地保留這些寶貴的營養。

• 豐富的Omega-3脂肪酸： 鮭魚是EPA和DHA這兩種Omega-3脂肪酸的極佳來源。這些脂肪酸對心臟健康、大腦功能、眼睛健康以及減少發炎都扮演著關鍵角色。蒸煮能避免高溫烹調破壞這些不飽和脂肪酸。
• 優質蛋白質： 鮭魚提供完整的優質蛋白質，是身體建造和修復組織所必需的，對於肌肉生長和維持飽足感非常有幫助。
• 維生素D的天然來源： 鮭魚是少數富含維生素D的天然食物之一，維生素D對於骨骼健康、免疫系統功能以及情緒調節都非常重要。
• 多種維生素與礦物質： 此外，鮭魚還含有維生素B群、鉀、硒等，對於身體的代謝功能和整體健康都有益處。
• 低脂低卡： 相比於煎炸，蒸煮幾乎不需額外用油，能大幅降低整道菜的熱量和脂肪含量，對於想控制體重或追求健康飲食的人來說，是非常理想的選擇。

所以，別再猶豫了！拿起你家裡的電鍋，按照我分享的這些秘訣，為自己和家人蒸一盤美味又健康的鮭魚吧！你絕對會愛上這種輕鬆又美味的料理方式的！

常見相關問題：電鍋蒸鮭魚的二三事

Q1：鮭魚蒸多久才熟？有沒有一個標準時間？

鮭魚蒸熟的時間，主要取決於鮭魚片的「厚度」和「電鍋的瓦數」。一般來說，一塊厚度約2-3公分的鮭魚片，使用台灣常見的大同電鍋，外鍋加1杯水（約180毫升），從開關跳起到利用餘溫悶2-3分鐘，這樣通常就能確保鮭魚完全熟透，而且口感恰到好處，不會過老。如果你的鮭魚片比較薄，例如只有1.5公分左右，那外鍋水量可以減少到半杯水，或是電鍋跳起後只悶1-2分鐘，這樣才能避免魚肉變柴。反之，如果是超級厚切的鮭魚，可能就需要1.5杯水，並且多悶一會兒，才能讓熱度徹底滲透到魚肉中心。記住，關鍵在於「餘溫悶」，這一步能讓熱度均勻分佈，讓魚肉內外都熟透，而且保持多汁喔！

Q2：蒸鮭魚要加蓋嗎？蒸盤上的蓋子需要嗎？

電鍋本身的外蓋是絕對要蓋上的，這是電鍋運作的基礎，能形成密閉空間，產生蒸氣。至於蒸鮭魚的「蒸盤」本身，是否需要額外加蓋（例如用保鮮膜或另一個盤子蓋住），這就看你的需求了。
如果你希望蒸出來的鮭魚口感特別水嫩，而且要避免電鍋蓋上的水蒸氣滴落到魚肉上（有時會沖淡味道），那麼在蒸盤上覆蓋一層耐熱保鮮膜（要扎幾個小洞透氣）或蓋上一個耐熱的盤子，是個不錯的方法。這樣可以形成一個小型的「蒸烤箱」效果，鎖住魚肉的水分，讓鮭魚的油質和精華完全保留在魚肉內部，吃起來會更滑順多汁。不過，即使不加蓋，只要外鍋水量和悶煮時間控制得宜，蒸出來的鮭魚一樣會很美味的！

Q3：怎麼知道鮭魚熟了沒？有沒有判斷的小技巧？

判斷鮭魚是否熟透，有幾個實用的小技巧：
最直觀的方法是「看顏色」。生鮭魚肉是鮮橘紅色，蒸熟後會變成均勻的乳白色或淺粉橘色，而且沒有透明感。
再來，你可以用筷子或叉子輕輕撥動鮭魚最厚的部分。如果魚肉能輕鬆地層層撥開，沒有黏連感，而且內部看不到任何生肉的粉紅色，那就表示已經熟了。
另一個方法是「輕壓」。用筷子輕輕按壓魚肉，如果感覺魚肉有些許彈性但又不僵硬，就差不多了。如果按下去硬邦梆的，那可能就過熟了。反之，如果按下去軟趴趴的，甚至還帶點半透明感，那可能還沒熟透，需要再稍微蒸煮或悶一下。初期不確定時，可以多觀察幾次，很快你就能練就一雙「火眼金睛」了！

Q4：冷凍鮭魚可以直接蒸嗎？還是需要退冰？

理論上，冷凍鮭魚「可以」直接蒸，但我不建議這麼做，因為它會影響最終的口感和蒸煮時間。
如果直接將冷凍鮭魚放入電鍋蒸，由於魚肉從冰凍狀態開始受熱，蒸煮的時間會比解凍後的鮭魚要長很多，通常需要增加至少一倍的外鍋水量和悶煮時間。更重要的是，在解凍的同時進行烹煮，魚肉容易受熱不均勻，可能導致外面過熟而裡面還沒完全熟透，或是魚肉大量流失水分，口感變得非常乾柴，腥味也可能更重。
所以，為了確保鮭魚的口感鮮嫩多汁，並且蒸煮均勻，我強烈建議你一定要先將冷凍鮭魚完全解凍後再進行蒸煮。最好的解凍方式是提前一天將魚片移到冷藏室解凍，這樣能讓魚肉緩慢回溫，保留最佳風味和質地。如果趕時間，也可以將密封的冷凍鮭魚泡在冷水中快速解凍。

Q5：蒸鮭魚的腥味怎麼去除？有沒有特殊妙招？

去除鮭魚腥味是美味的關鍵！除了文章前面提到的基本去腥方式，這裡再分享幾個更細緻的妙招：
首先，「鮮度」是最好的去腥劑。選擇最新鮮的鮭魚，腥味自然少。再來，「徹底擦乾」魚肉表面的血水和黏液，這是很多腥味的來源。
在調味醃漬時，除了米酒和檸檬汁，你也可以試試用少許薑末或蔥末揉搓一下魚身，再靜置10-15分鐘，讓天然辛香料的酶分解魚肉中的腥味物質。
另一個小秘訣是，在蒸鮭魚的內鍋水中，除了薑片，還可以加一小匙的「清酒」或「紹興酒」，讓酒氣隨蒸氣滲入魚肉，效果會比單純的米酒更好。此外，蒸盤底部鋪上少許「柑橘類水果皮絲」（例如柳橙皮、柚子皮），也能為鮭魚增添清新的果香，同時蓋掉一些潛在的腥味。記得，多管齊下，腥味自然無所遁形！

Q6：電鍋蒸鮭魚可以用烤箱的玻璃盤嗎？

大部分情況下是可以的。烤箱專用的玻璃盤，通常都是由耐熱玻璃製成，能夠承受高溫。電鍋蒸煮的溫度一般不會超過水的沸點（約100°C），這對烤箱玻璃盤來說是小意思。所以，如果你手邊沒有適合的瓷盤或金屬蒸盤，用烤箱玻璃盤來蒸鮭魚是沒有問題的。
不過，有幾點需要注意：首先，確認你的玻璃盤上是否有標示「耐熱」字樣。其次，注意玻璃盤的大小是否適合放入你的電鍋內，以及能否穩固地放在蒸架上。最後，拿取時要小心，因為玻璃導熱較慢，但一旦熱起來也會很燙，記得戴上隔熱手套喔！

Q7：蒸鮭魚可以用錫箔紙嗎？

是的，蒸鮭魚非常適合用錫箔紙！使用錫箔紙有幾個非常棒的好處：
首先，它可以幫助鎖住水分和鮮味。將鮭魚用錫箔紙完整包好再蒸，魚肉的水分和油脂會被完全鎖在錫箔紙包裡，蒸出來的鮭魚會超級多汁滑嫩，而且魚油的精華也一點都不會流失。
其次，它能避免魚肉黏在盤子上，而且清潔超級方便，蒸完直接把錫箔紙包丟掉就好，完全不用洗盤子！
操作方式也很簡單：將鮭魚調味好後，放在一張足夠大的錫箔紙中央，然後將錫箔紙四周收口，形成一個密封的包裹，再放入蒸盤中蒸煮即可。這樣蒸出來的鮭魚口感會非常細緻，推薦你一定要試試看！

Q8：電鍋蒸鮭魚需要用蒸架嗎？

是的，電鍋蒸鮭魚「強烈建議」一定要用蒸架！蒸架的作用是將蒸盤墊高，讓魚片遠離電鍋底部的水，這樣水滾產生蒸氣時才能均勻地環繞魚肉，達到「蒸」的效果。
如果你沒有使用蒸架，直接將鮭魚盤放在電鍋底部，那鮭魚就會變成在「煮」或「燉」，而不是「蒸」。這樣魚肉會直接接觸到滾燙的水，可能會導致魚肉外層過熟、內部受熱不均，口感也會變得比較爛或過於水潤，而不是蒸煮那種清爽鮮嫩的口感。所以，電鍋附的蒸架雖然看起來不起眼，但它是蒸煮料理不可或缺的好幫手喔！

Q9：電鍋蒸鮭魚的電鍋內鍋要放水嗎？

你說的「電鍋內鍋」應該指的是「電鍋外鍋」吧？是的，電鍋的「外鍋」一定要放水！
電鍋的原理是透過外鍋的水加熱沸騰產生蒸氣，這些蒸氣會透過內鍋和蒸盤，將熱量傳遞給食物，從而達到蒸煮的效果。如果外鍋沒有水，電鍋就無法產生蒸氣，也就不能正常烹煮。
所以，正確的操作流程是：將要蒸煮的食材放在「內鍋」或「蒸盤」上，然後在外鍋加入適量的水。按下開關，水沸騰後產生蒸氣，食物就會被蒸熟了。別忘了，外鍋加水的量決定了蒸煮的時間長短喔！

Q10：蒸鮭魚搭配什麼醬料好吃？

蒸鮭魚本身就很鮮美，但搭配不同的醬料，可以創造出更多元的風味體驗！
最經典且百搭的醬料是「蔥薑醬油」：將新鮮的薑末、蔥花，淋上熱油爆香，再加入醬油、少許糖和少許開水調勻，淋在蒸好的鮭魚上，香氣撲鼻，鹹鮮開胃。
如果你喜歡清爽口味，「檸檬奶油醬」也很棒：將無鹽奶油融化，加入新鮮檸檬汁和少許鹽、黑胡椒，拌勻後淋上，檸檬的酸香和奶油的滑潤能提升鮭魚的層次感。
「和風芥末醬油」：日式醬油混合一點點日式芥末（Wasabi），簡單卻能提出魚肉的鮮甜。
還有，如果你喜歡異國風味，「泰式酸辣醬」也是個好選擇：用魚露、檸檬汁、蒜末、辣椒末、香菜末和少許糖混合，酸辣夠勁，非常開胃。
我個人也很喜歡「蒜香橄欖油醬」：將蒜末和橄欖油小火煸香，加入乾燥義大利香料和一點點鹽，最後淋在鮭魚上，充滿地中海風情。
其實，只要是能襯托鮭魚鮮味的醬料，都可以嘗試喔！最重要的是，先品嚐一口原味鮭魚，再根據喜好選擇搭配，才能找到你最愛的黃金組合！