韓國會吃年夜飯嗎揭秘韓國農曆新年除夕的飲食與傳統
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前言：關於韓國除夕夜飯的疑問
許多人對於亞洲各國的農曆新年習俗感到好奇，尤其是飲食文化。當我們想到華人世界的「年夜飯」，腦海中浮現的是一家團圓、豐盛菜餚的畫面。那麼，韓國作為另一個慶祝農曆新年的國家，他們也會在除夕夜吃「年夜飯」嗎？答案並不像想像中那麼簡單直白。
這篇文章將深入探討韓國農曆新年（설날, Seollal）期間的飲食習慣與傳統，特別聚焦於除夕夜（섣달 그믐, Seotdal Geumeum）的飲食文化，解答「韓國會不會吃年夜飯」這個核心問題，並提供詳細的文化背景解釋。
韓國農曆新年除夕：與華人「年夜飯」的差異
直接回答問題：
相較於華人文化中除夕夜的「團圓飯」或「年夜飯」是農曆新年最重要的重頭戲，韓國人在除夕夜並沒有像華人那樣特別隆重、強調「年夜飯」的概念。
在韓國，農曆新年（설날, Seollal）的重點和慶祝方式與華人社會略有不同。雖然他們同樣重視家庭團聚，但飲食的核心更集中在新年當天（正月初一）的「歲餐」（세찬, Sechan），而非除夕夜。
對於韓國人來說，除夕夜（섣달 그믐, Seotdal Geumeum）通常是全家人從各地趕回老家團聚、準備新年祭祀用品的「準備日」。晚餐可能會比平常豐盛一些，但它不是一個具有特定儀式性名稱（如「年夜飯」）的餐飲活動。這頓飯更像是家庭成員久別重逢，一起享受的家常團圓餐。
那麼，韓國人在農曆新年除夕會吃什麼？
在韓國，除夕夜（Seotdal Geumeum）的晚餐通常就是家中準備的「尋常」晚餐，可能比平日稍微豐盛一些，但並不具備像華人年夜飯那樣的特定儀式性或規模。家人會聚在一起用餐，但重點並非像華人文化中那樣，將「吃」作為除夕夜的最高潮。
真正的「歲餐」精華在於新年正月初一的清晨。
以下是韓國農曆新年期間（尤其初一）常見的傳統食物，這些食物主要用於祭祀祖先和全家人共同享用：
- 年糕湯（떡국, Tteokguk）：這是韓國農曆新年絕對不可或缺的食物。在新年當天早上，家家戶戶都會吃年糕湯。韓國傳統認為，吃一碗年糕湯就代表自己又長了一歲，象徵著「添歲」。年糕片（떡, tteok）的白色象徵純潔，而圓形則代表財富和好運。年糕湯通常會加入肉片、雞蛋絲、海苔絲等配料，味道鮮美。
- 煎餅（전, Jeon）：各種蔬菜、肉類或海鮮裹粉油炸而成的煎餅，是節慶餐桌上的常見配菜。常見的種類包括：
- 綠豆煎餅（빈대떡, Bindaetteok）：由綠豆粉製成，口感酥脆。
- 海鮮煎餅（해물파전, Haemul Pajeon）：加入海鮮和蔥段，香氣四溢。
- 肉餅（동그랑땡, Donggeurangttaeng）：將碎肉和蔬菜製成小圓餅狀煎熟。
- 菇類或蔬菜煎餅：如香菇、櫛瓜等。
煎餅種類繁多，準備過程通常需要全家人一起動手，是增進家庭凝聚力的方式之一。
- 雜菜（잡채, Japchae）：由粉絲、菠菜、紅蘿蔔、香菇、牛肉或豬肉等混合拌炒而成，淋上麻油和醬油，色彩豐富，營養均衡，是節慶宴席上不可或缺的菜餚。
- 烤肉或燉肉（갈비찜, Galbi Jjim 或 불고기, Bulgogi）：燉排骨（Galbi Jjim）是將排骨用醬油、糖、蒜等調料燉煮至軟爛入味，是高檔宴席的代表菜。烤牛肉（Bulgogi）也是常見的豐盛選擇，代表豐盛和款待。
- 各式小菜（반찬, Banchan）：當然少不了韓國餐桌上必備的各式小菜，如泡菜（김치, Kimchi）、涼拌菜（나물, Namul，如涼拌菠菜、豆芽等）等，它們不僅豐富了餐桌，也平衡了主菜的口味。
- 柿餅或水果：作為飯後甜點或祭祀供品。
這些豐盛的菜餚主要是在新年當天用於祭祀祖先（차례, Charye）後，全家人一起享用的「歲餐」。
為何會有這種差異？文化與習俗的根源
造成韓國與華人文化在農曆新年飲食習慣上差異的原因，主要根植於兩國不同的歷史發展與文化側重。
韓國農曆新年（설날, Seollal）的重點：
韓國的農曆新年慶祝活動更強調「祭祖」（차례, Charye）和「歲拜」（세배, Saebae）等儀式。這些重要的活動通常都在新年正月初一的清晨或上午進行。祭祀祖先是表達對先人的感恩與尊敬，是新年伊始最重要的家族事務。因此，最隆重、最豐盛的家庭聚餐便自然而然地發生在這些儀式之後，也就是新年當天。華人農曆新年除夕的重點：
華人文化中的除夕夜則更側重於「辭舊迎新」的過渡時刻，闔家團圓共享「年夜飯」本身就被賦予了極高的儀式感和象徵意義，是迎接新年的序曲，象徵著一整年的圓滿和下一年的豐收。吃完年夜飯，守歲、放鞭炮等活動，共同構成了這個重要夜晚的文化記憶。
可以說，韓國人將飲食慶典的重心放在了新年的「開始」（正月初一），而華人則將其放在了舊年的「結束」（除夕）。這種差異也反映了兩國在儒家文化影響下，對「孝道」和「家庭團聚」雖然同樣重視，但在具體表現形式上有所側重。
韓國農曆新年（Seollal）的其他重要習俗
除了飲食之外，韓國農曆新年還有許多重要的傳統習俗，這些習俗也間接解釋了為何除夕夜飯不是重點：
- 祭祖（차례, Charye）：這是新年最重要的儀式之一。在新年正月初一清晨，家庭成員會穿上傳統服飾（한복, Hanbok），向祖先牌位或照片行祭拜之禮，擺上豐盛的供品（通常就是前面提到的年糕湯、煎餅、雜菜等），表達敬意和感恩。這個過程非常莊重嚴肅，是家族傳承的重要環節。
- 歲拜（세배, Saebae）：祭祖後，晚輩會向長輩行大禮（磕頭），祝願長輩健康長壽、萬事如意。長輩則會給予晚輩祝福和壓歲錢（세뱃돈, Sebaetdon），通常會伴隨著一些人生智慧的教誨。這是一個充滿溫馨和家族倫理的環節。
- 傳統遊戲：家人會一起玩一些傳統遊戲，如윷놀이 (Yut Nori，擲柶遊戲，類似擲骰子遊戲)、널뛰기 (Neolttwigi，跳板遊戲，女性站立在蹺蹺板兩端交替跳躍) 等，增添節日氣氛，促進家庭成員間的互動和歡樂。
- 穿韓服（한복, Hanbok）：許多家庭會在新年期間穿著傳統韓服，特別是在祭祖和歲拜時。這不僅是對傳統文化的尊重，也是節日盛裝的一種體現。
- 探親訪友：新年期間也是人們走訪親友、互道祝福的重要時刻。許多人會利用這個長假回到故鄉，與平時難以相見的親戚團聚。
結論：韓國農曆新年的獨特慶祝方式
總而言之，當被問及「韓國會吃年夜飯嗎？」，最精確的回答是：他們在農曆除夕夜會吃晚餐，但這頓晚餐並不像華人世界的「年夜飯」那樣，被賦予最高程度的儀式感和特殊意義。
韓國農曆新年飲食的真正高潮發生在新年正月初一的清晨，以年糕湯（Tteokguk）和豐盛的「歲餐」為核心，伴隨著莊重的祭祖和溫馨的歲拜。理解這些差異，能幫助我們更全面地認識東亞各國豐富多彩的農曆新年文化，欣賞其各自的獨特魅力與傳承。
常見問題（FAQ）
Q1：為何韓國農曆新年不是在除夕吃最豐盛的晚餐？
A1：韓國農曆新年（Seollal）的慶祝重點放在新年正月初一的祭祖（Charye）和歲拜（Saebae）儀式上。最豐盛的「歲餐」（Sechan）是在這些儀式之後，也就是初一早上享用，因此除夕夜的晚餐相對不那麼隆重，通常是家常的團圓飯。
Q2：韓國人農曆新年當天早上都吃什麼？
A2：韓國人在農曆新年當天早上一定會吃「年糕湯」（Tteokguk），這道菜象徵著「長一歲」和好運。此外，還會搭配各種豐盛的傳統料理，如煎餅（Jeon）、雜菜（Japchae）、燉排骨（Galbi Jjim）等，作為祭祖後的「歲餐」。
Q3：韓國的「年夜飯」與中國或台灣的「年夜飯」有何主要區別？
A3：主要區別在於時間點和儀式感。中國或台灣的「年夜飯」是除夕夜最隆重的團圓餐，強調「辭舊迎新」的儀式感。韓國雖然也團圓，但飲食的最高潮和儀式感放在了新年正月初一的清晨，而非除夕夜，核心在於祭祖和歲拜後的共同用餐。
Q4：韓國農曆新年是否也有「壓歲錢」的習俗？
A4：是的，韓國也有類似壓歲錢的習俗，稱為「歲拜錢」（세뱃돈, Sebaetdon）。晚輩向長輩行歲拜禮（Seebae）後，長輩會給予晚輩歲拜錢，並送上祝福與教誨。這是韓國獨特的祝福方式。
Q5：韓國人會慶祝西曆新年（元旦）的除夕夜嗎？
A5：韓國人也會慶祝西曆新年（元旦），但通常不如農曆新年隆重。西曆除夕夜（12月31日）可能會與朋友或戀人聚會，觀賞跨年活動或日出，並流行吃湯麵（例如年糕湯或餃子湯）象徵新開始，但也鮮少有像農曆新年那樣強調家庭「年夜飯」的傳統。
