比利時要吃什麼：一份從街頭小吃到米其林饗宴的終極美食指南

比利時，這個位於歐洲心臟地帶的小國，不僅以其豐富的歷史、藝術和多元文化聞名，更是一個被譽為「美食王國」的隱藏寶藏。對於初次造訪的旅人而言，比利時要吃什麼 絕對是規劃行程時的首要問題。從街頭巷尾飄香的炸薯條和鬆餅，到精緻典雅的米其林星級料理，比利時的美食文化獨具特色且令人難忘。這篇文章將帶您深入探索比利時的味蕾世界，為您提供一份從經典必嚐到在地私房的終極美食指南！

比利時美食概覽：不容錯過的五大經典

談到比利時美食，有幾樣東西是您絕對不能錯過，它們不僅是比利時的代表性食物，更是深入當地文化的重要途徑。

1. 比利時炸薯條 (Frites/Frietjes)

毫無疑問，比利時人對他們的薯條有著近乎宗教般的熱情，甚至堅稱薯條起源於比利時而非法國！這裡的薯條與您在速食店吃到的截然不同，其獨特之處在於：

• 雙重油炸： 比利時薯條通常會經過兩次油炸。第一次低溫慢炸，讓馬鈴薯內部鬆軟；第二次高溫快炸，使其外表金黃酥脆。
• 特選馬鈴薯： 多選用澱粉含量高、適合油炸的品種，如Bintje。
• 獨特醬料： 薯條的靈魂在於豐富的醬料選擇。除了番茄醬和美乃滋（這裡的美乃滋特別濃郁香醇）外，還有Andalouse醬（番茄、甜椒、美乃滋）、Samurai醬（美乃滋、非洲辣椒、香料）、Tartare醬（美乃滋、酸黃瓜、洋蔥、香菜）等數十種，甚至更多。每家薯條攤都有其獨門配方，建議多方嘗試。
• 購買地點： 在比利時，專門販售薯條的小攤稱為「Fritkot」或「Friterie」，通常會看到大排長龍的人潮，跟著排隊準沒錯！

美食小貼士： 在Fritkot點薯條時，不妨問問店家推薦的特色醬料，體驗最道地的吃法！一份薯條再搭配一份炸肉丸或炸香腸，就是比利時人的國民美食組合。

2. 比利時鬆餅 (Waffles/Gaufres)

比利時鬆餅全球聞名，但您知道比利時其實有兩種截然不同的鬆餅嗎？

• 列日鬆餅 (Liège Waffle/Gaufre de Liège)：
  • 特色： 形狀不規則，外觀較圓潤，口感紮實Q彈。麵團中混有珍珠糖 (pearl sugar)，烘烤時會融化並焦糖化，形成酥脆的外殼和獨特的甜味。
  • 吃法： 通常直接熱食，不需額外配料就非常美味。是比利時人日常的點心。
• 布魯塞爾鬆餅 (Brussels Waffle/Gaufre de Bruxelles)：
  • 特色： 形狀方正，孔洞較大，口感輕盈鬆脆。麵糊加入酵母發酵，質地類似麵包。
  • 吃法： 通常會搭配各種配料，如新鮮水果（草莓、香蕉）、鮮奶油、巧克力醬、冰淇淋或糖粉。是觀光客喜愛的華麗甜點。

3. 比利時淡菜鍋 (Moules-Frites)

淡菜鍋是比利時的國菜之一，尤其在沿海城市，如布魯日或根特，更能品嚐到最新鮮的淡菜。一份經典的淡菜鍋通常會搭配一大盤炸薯條。

• 烹調方式： 淡菜通常以特製的鍋具盛裝上桌，常見的烹調方式有：
  • 白酒淡菜 (Moules Marinières)： 以白酒、奶油、洋蔥和芹菜等清蒸，湯汁鮮甜。
  • 奶油淡菜 (Moules à la Crème)： 加入鮮奶油，口感更加濃郁滑順。
  • 啤酒淡菜 (Moules à la Bière)： 以比利時啤酒烹煮，帶有獨特的麥芽香氣。
• 食用方式： 可以用空的淡菜殼當作夾子，夾取另一顆淡菜肉，非常方便有趣。

4. 比利時啤酒 (Belgian Beer)

比利時擁有超過1500種不同種類的啤酒，是全球啤酒文化最豐富的國家之一，其啤酒釀造技藝甚至被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產。無論您是否愛喝啤酒，來到比利時都一定要嘗試！

• 種類繁多： 從清爽的拉格、濃郁的修道院啤酒 (Abbey Beer)、獨特的修道士啤酒 (Trappist Beer)、酸爽的蘭比克啤酒 (Lambic Beer) 到強勁的烈性啤酒，應有盡有。
• 修道院啤酒： 特別值得一提的是「修道士啤酒」，全球僅有少數修道院獲得認證生產，瓶身通常會有「Authentic Trappist Product」的標誌。其中最著名的有Westvleteren、Rochefort、Chimay、Orval、Achel和Westmalle。
• 啤酒酒吧： 比利時各地都有眾多特色啤酒吧，提供數百種啤酒選擇，許多酒吧還會為每款啤酒提供專屬的酒杯，提升品飲體驗。
• 啤酒與美食搭配： 許多比利時菜餚都以啤酒入菜，或建議搭配特定種類的啤酒，例如燉牛肉常與深色啤酒搭配。

5. 比利時巧克力 (Belgian Chocolate)

比利時巧克力以其精湛的工藝、高品質的原料和豐富的口味而聞名於世。自19世紀以來，比利時的巧克力製作工藝就一直處於世界領先地位。

• Pralines (果仁糖)： 由比利時巧克力師傅Jean Neuhaus在1912年發明，是內部填充有不同餡料（如堅果醬、焦糖、酒心）的巧克力外殼。
• 著名品牌：
  • Godiva： 國際知名品牌，門市遍佈全球。
  • Neuhaus： Pralines的發明者，歷史悠久，品質卓越。
  • Leonidas： 以其平價而高品質的Pralines聞名，是許多比利時人的日常選擇。
  • Pierre Marcolini： 高端精品巧克力品牌，注重可可豆的來源和製作工藝。
  • Mary： 比利時皇室御用巧克力品牌，包裝精美，適合送禮。
• 購買地點： 各大城市的主要購物區都有許多巧克力專賣店，許多店家提供試吃服務。

深入探索：比利時的傳統風味料理

除了以上五大經典，比利時還有許多值得一試的傳統料理，它們或許不如薯條和鬆餅般廣為人知，卻是比利時餐桌上不可或缺的美味。

6. 佛蘭芒燉牛肉 (Carbonnade Flamande)

這是一道豐盛的燉肉料理，被譽為比利時的國民菜之一。

• 特色： 與法國的紅酒燉牛肉相似，但比利時的燉牛肉則以比利時啤酒取代紅酒，搭配洋蔥、麵包（通常會塗上芥末），長時間燉煮至牛肉軟爛入味。啤酒的麥芽香氣為這道菜增添了獨特的風味。
• 搭配： 通常搭配炸薯條或馬鈴薯泥一同享用。

7. 雞肉或魚肉蔬菜奶油湯 (Waterzooi)

Waterzooi 是一種源自根特（Ghent）的濃郁奶油湯，原先是用魚肉製作，後來也發展出雞肉版本。

• 特色： 以鮮奶油為基底，加入雞肉（或魚肉）、各種蔬菜（如紅蘿蔔、馬鈴薯、韭菜、芹菜）和香草熬煮而成，湯頭濃郁香醇，口感溫潤，適合在寒冷的天氣裡享用。
• 搭配： 通常會搭配麵包，用來沾取濃湯。

8. 列日肉丸 (Boulets liégeois)

這是列日（Liège）地區的特色菜餚，也是一道充滿家常風味的舒適美食。

• 特色： 巨大的肉丸浸泡在獨特的甜酸醬汁中。這種醬汁通常由列日糖漿（Sirop de Liège，一種由蘋果和梨熬製的濃稠糖漿）、醋、洋蔥、月桂葉等調製而成，味道獨特而平衡。
• 搭配： 習慣搭配炸薯條或馬鈴薯泥。

9. 北海蝦可樂餅 (Croquettes aux crevettes grises)

這是一道將比利時人對海鮮和炸物的熱愛結合的美味小吃。

• 特色： 酥脆的外皮包裹著濃郁的奶油白醬，內餡是來自北海的灰色小蝦（grey shrimp），鮮甜彈牙。
• 享用方式： 通常作為開胃菜或輕食，搭配檸檬角和炸香菜。

甜蜜誘惑：比利時的甜點與點心

除了鬆餅和巧克力，比利時還有一些獨特的甜點，值得您在旅途中品嚐。

10. 焦糖脆餅 (Speculoos)

Speculoos 是一種香料餅乾，帶有肉桂、丁香、肉荳蔻和薑等香料的獨特風味。

• 特色： 口感酥脆，甜度適中，常被製成各種形狀，如人物或動物。
• 享用方式： 經常作為咖啡或茶的配搭，或被製成餅乾醬（Speculoos Spread），搭配吐司或鬆餅。

11. 比利時傳統薄煎餅 (Pannenkoeken)

雖然不如法國可麗餅有名，但比利時的Pannenkoeken也是一道簡單而美味的甜點。

• 特色： 比一般的煎餅更薄，通常會搭配果醬、糖粉、巧克力醬或鮮奶油。
• 享用方式： 在一些咖啡館或甜點店可以找到。

在哪裡享受比利時美食？

了解了比利時的必吃美食，那麼該去哪裡尋找這些美味呢？

街頭小攤 (Fritkots & Waffle Stands)

在比利時，您隨處可見Fritkots（薯條攤）和鬆餅攤。它們是品嚐最道地街頭美食的最佳選擇，價格親民，風味十足。

傳統啤酒館與餐館 (Brasseries & Restaurants)

許多比利時的傳統餐館（Brasseries）提供豐富的當地菜餚，從淡菜鍋到燉牛肉，應有盡有。這些地方通常氛圍熱鬧，是體驗比利時用餐文化的好去處。

米其林星級餐廳 (Fine Dining)

比利時擁有為數不少的米其林星級餐廳，許多頂尖主廚將比利時傳統食材與現代烹飪技巧結合，為食客帶來非凡的味蕾體驗。如果您追求高端美食體驗，不妨提前預訂。

市集與超市 (Markets & Supermarkets)

在當地的市集，您可以找到新鮮的食材、手工起司、現烤麵包以及一些特色小吃。而超市則是購買比利時啤酒、巧克力和Speculoos餅乾作為伴手禮的好地方。

比利時美食文化與小貼士

為了讓您的比利時美食之旅更加順暢愉快，以下是一些實用的小貼士：

• 用餐時間： 比利時的午餐時間通常在中午12點至下午2點，晚餐時間則在晚上6點半至9點半之間。部分餐廳在午餐和晚餐之間會休息。
• 語言： 比利時有三種官方語言：法語、荷蘭語和德語。在餐廳點餐時，通常英語也能溝通，但學會幾句簡單的當地問候語會讓您更受歡迎。
• 預算考量： 街頭小吃如薯條和鬆餅非常經濟實惠。傳統餐廳的人均消費約在20-40歐元之間，而米其林餐廳則會更高。
• 小費文化： 在比利時，餐廳帳單通常已包含服務費，因此不需要額外給予大筆小費。如果您對服務非常滿意，可以酌情湊整或留下零錢表示感謝。
• 嘗試在地啤酒： 每個地區甚至每個城鎮都可能有自己的特色啤酒，不要害怕嘗試當地人推薦的種類。

常見問題 (FAQ)

如何找到比利時最好的炸薯條？

在比利時，尋找最好的炸薯條的秘訣是觀察當地人的行為。那些門口大排長龍的「Fritkot」或「Friterie」通常就是最好的選擇。比利時人對薯條的熱愛是出了名的，他們知道哪裡的薯條經過完美雙重油炸，外酥內軟，搭配獨特的醬料。別忘了問問店家推薦的特色醬料！

為何比利時啤酒如此多樣且獨特？

比利時啤酒之所以多樣且獨特，歸因於其悠久的釀酒歷史、不受「純釀法」限制的自由創新精神、以及修道院的傳統釀造工藝。比利時釀酒師擅長使用不同酵母菌株、穀物和香料，並發展出如「二次發酵」等獨特技術，使得比利時啤酒風味從酸甜到濃烈，從清爽到厚重，種類繁多，每一款都充滿個性。

比利時鬆餅和一般鬆餅有何不同？

比利時鬆餅主要分為兩種：列日鬆餅和布魯塞爾鬆餅。列日鬆餅口感紮實、Q彈，麵團中混有珍珠糖，受熱後焦糖化，味道香甜濃郁，通常直接食用。布魯塞爾鬆餅則呈方正形狀，口感輕盈酥脆，孔洞較大，通常會搭配鮮奶油、水果或巧克力醬等豐富配料，更像一道甜點。

第一次去比利時，該如何規劃美食行程？

第一次去比利時的美食行程建議從經典開始：每天至少嘗試一次街頭薯條（Fritkot）和兩種不同口味的鬆餅。午餐可以選擇傳統的啤酒館 (Brasserie) 品嚐淡菜鍋或佛蘭芒燉牛肉。晚餐則可安排較為正式的餐廳，或專門的啤酒酒吧，深入體驗比利時的啤酒文化。別忘了留時間品嚐多種品牌的比利時巧克力，並隨機探索當地的麵包店或市集，會有意外的驚喜。

在比利時用餐，需要給小費嗎？

在比利時，餐廳的帳單通常已經包含服務費，因此不需要額外支付大筆小費。如果服務非常滿意，您可以選擇將零錢湊整，或者留下少量歐元（例如2-5歐元）以示感謝，這會被視為一種友善的姿態，但並非強制性。

希望這份詳盡的指南能幫助您在比利時展開一場難忘的美食之旅！祝您胃口大開，盡情享受比利時的獨特風味！